Tag: Ricette Zuppe

Zuppa di Funghi e Fagioli

 Ingredienti Zuppa di Funghi e Fagioli per 4 persone: 200 gr  di fagioli secchi 400 gr  di funghi misti 1 spicchio  di aglio 3 cucchiai  di passata di pomodoro 1  peperoncino 250 ml  di brodo vegetale sale olio 100 gr …

Ribollita

La ribollita è un piatto tipico della cucina toscana, una ricca zuppa di verdure come cavolo nero e fagioli cannellini, arricchita con fette di pane raffermo (pane sciapo toscano). Il suo nome proviene dall’uso di far cuocere due volte la…

Zuppa Ripiena – Ricette Artusi

Prendete mezzo petto di cappone o di un pollo grosso, una fettina diprosciutto grasso e magro, un pezzetto di midollo; fatene un battuto,conditelo con parmigiano grattato, dategli l’odore della noce moscatae legatelo con un uovo. Il sale, essendovi il prosciutto,…

Zuppa Regina – Ricette Artusi

Dal nome si dovrebbe giudicare per la migliore di tutte le zuppe.Certamente si può collocare fra le più signorili, ma c’è esagerazionenel titolo.Si fa colle carni bianche del pollo arrosto nettate dalla pelle e daitendini. Tritatele bene colla lunetta, poi…

Zuppa di lenticchie

Ingredienti: 500 g lenticchie 200 g pancetta affumicata 1 cipolla sedano carota olio pepe Preparazione: Mettere a mollo le lenticchie almeno 12 ore prima. Fare un soffritto con cipolla, sedano e carota, ed aggiungere la pancetta affumicata tagliata a dadini.…

Zuppa d’Aglio

Ingredienti per 4 persone: 6 spicchi di aglio 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaio di estratto di carne 2 tazze di acqua 2 ciuffi di prezzemolo 1 foglia di alloro 2 fette di pane senza sale 1 cucchiaio di…