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Anolini in brodo

Gli anolini sono una tipica pasta all’uovo ripiena, dalla forma rotonda a dischetto (con o senza frangia) del diametro i 2,8 cm. In certe zone, invece, ricevono una forma a mezzaluna. La pasta è finemente tirata a mano, mentre la…

Risotto Radicchio e Taleggio

Ingredienti Risotto Taleggio e Radicchio per 4 persone: 350 gr di riso arborio 2 piccoli cespi di radicchio trevisano 200 g di Taleggio 1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano grattuggiato 1 cipolla tritata 2 litri di brodo 1 noce di…

Riso alla cantonese

Questa e’ la seconda ricetta del Riso alla Cantonese (la prima la trovate qua). Di seguito una seconda versione. Ingredienti Riso alla cantonese per 4 persone: 300 gr riso basmati o parboiled 200 gr di pisellini (freschi o congelati, anche se…

Pasta al peperoncino e aringhe

Ingredienti: pasta corta rigata (così il sugo non scivola via), un pomodoro fresco, aringa affumicata, peperoncino, olio, sale. Preparazione Pasta, peperoncino e aringhe: Buttare la pasta nell’acqua salata e cuocere al dente. Nel frattempo tagliate il pomodoro, pulite l’aringa e…

Tagliatelle al Ragù

Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 6 persone: ragu’ di carne 600 g di tagliatelle fresche all’uovo, parmigiano reggiano grattugiato.   Preparazione Tagliatelle al Ragù: Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldare il ragu’ a fiamma lenta.…

Ribollita

La ribollita è un piatto tipico della cucina toscana, una ricca zuppa di verdure come cavolo nero e fagioli cannellini, arricchita con fette di pane raffermo (pane sciapo toscano). Il suo nome proviene dall’uso di far cuocere due volte la…