• Anolini in brodo

    Gli anolini sono una tipica pasta all’uovo ripiena, dalla forma rotonda a dischetto (con o senza frangia) del diametro i 2,8 cm. In certe zone, invece, ricevono una forma a mezzaluna. La pasta è finemente tirata a mano, mentre la farcitura varia in base alle differenti tradizioni.   Ingredienti per anolini in brodo (4 persone): […]

  • Pasta al peperoncino e aringhe

    Ingredienti: pasta corta rigata (così il sugo non scivola via), un pomodoro fresco, aringa affumicata, peperoncino, olio, sale. Preparazione Pasta, peperoncino e aringhe: Buttare la pasta nell’acqua salata e cuocere al dente. Nel frattempo tagliate il pomodoro, pulite l’aringa e dividetela in pezzetti. Fatela saltare in padella con un filo d’olio per un paio di […]

  • Garganelli o orecchiette con Merluzzo e Piselli

    Orecchiette fresche, piselli primaverili, pomodorini ed un ottimo filetto di merluzzo uniscono l’utile al dilettevole. La ricetta l’ho ripetuta con una pasta all’uovo (garganelli) sempre con ottimi risultati.   Ingredienti per 4 persone: 320 gr di orecchiette fresche o di garganelli all’uovo 450 gr di pisellini primavera 150 gr di pomodorini piccoli 3-4 foglie di […]

  • Tagliatelle al Ragù

    Ingredienti Tagliatelle al Ragù per 6 persone: ragu’ di carne 600 g di tagliatelle fresche all’uovo, parmigiano reggiano grattugiato.   Preparazione Tagliatelle al Ragù: Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldare il ragu’ a fiamma lenta. Scolare la pasta, aggiungere il ragù e spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato.  

  • ricette
    Cavatelli pugliesi con i ceci

    Ingredienti: – per i cavatelli: 300 g. di farina 00 o di semola, acqua calda. – per i ceci: 300 g. di ceci, 1 pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro, olio d’oliva, sale e pepe. – per il sugo: 3 pomodori medi, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di basilico, olio d’oliva, 1 punta […]

  • Pasta maltagliati

    Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina bianca 2 uova sale Preparazione  Pasta maltagliati: Con la farina, le uova intere, un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre, fare una pasta di normale consistenza, lavorandola bene. E’ consigliabile prepararla diverse ore prima del pranzo, affinché si asciughi e così durante la […]

  • Maccheroni alla siciliana (ricetta tipica siciliana)

    Ingredienti per 4 persone: 400 g di maccheroni 200 g di carne di manzo 100 g di caciocavallo non stagionato 3 cucchiai d’olio e.v.o. 1 bicchiere di vino rosso 200 g di passata di pomodoro 4 cucchiai di pecorino grattugiato 1 cipolla 2 foglie di alloro sale pepe Preparazione Maccheroni alla siciliana: Tagliate il caciocavallo […]

  • Penne alla crema di piselli con gamberi

      Ingredienti per 4 persone:   400 g di penne 150 g di gamberi 300 g di piselli (anche surgelati, già cotti) 3 cucchiai d’olio e.v.o. 4 cucchiai di yogurt greco 30 g di burro vegetale (di soia) basilico fresco sale pepe Preparazione Penne alla crema di piselli con gamberi:  Sgusciate i gamberi, incideteli sul […]

  • Pasta integrale con gamberetti e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 200 g di pasta integrale 280 g di gamberetti già sgusciati (anche surgelati) 4 zucchine (piccole) 4 scalogni brodo di pesce prezzemolo fresco tritato olio e.v.o. sale pepe Preparazione Pasta integrale con gamberetti e zucchine: Mondate e affettate lo scalogno, che farete stufare in una casseruola con l’olio per 5 minuti, […]

  • Spaghetti al pesto di rucola

    Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti250 g di rucola80 g di pinoli1 spicchio d’aglio60 g di pecorino grattugiato10 cucchiai d’olio e.v.o.sale Preparazione Spaghetti al pesto di rucola: Lavate le foglie di rucola, asciugatele bene e frullatele con l’aglio sbucciato, la metà dei pinoli, il pecorino e una presa di sale, unendo a filo […]

  • ricette
    Linguine all’Astice

    Ingredienti per 4 persone: 380 gr di linguine 2 astici dal peso complessivo di 1 Kg 10 pomodorini 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di fumetto (o acqua dei frutti di mare ) olio, sale, pepe Preparazione: Fare degli intacchi sotto la corazza dell’astice prima di metterle in padella. In una […]

  • ricette
    Scialatielli Gamberi e Vongole

    Ingredienti: scialatielli gamberi vongole veraci pomodorini olio extravergine di oliva vino bianco sale aglio prezzemolo tritato Procedimento:In una padella abbastanza larga scaldare un pò d’olio con uno spicchio d’aglio.Togliete l’aglio dall’olio e aggiungetevi i gamberi privati delleteste, che lascerete cucere in un pentolino con un po’ d’acqua.Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungere […]

  • ricette
    Spaghetti Trota e Zucca

    Ingredienti per 1 persona: 1 trota piccola (o 1 filetto) 1 pezzetto zucca 80g spaghetti un ciuffino di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di olio d’oliva pepe Procedimento:Mettere la trota pulita e sfilettata a cuocere al cartoccio per circa20 min a 180° .Lessare (o cuocere al vapore) la zucca priva di bucciae tagliata a pezzetti.Cuocere la […]

  • ricette
    Passatelli

    Ingredienti (per 4 persone): 3 uova 120 gr. di parmigiano grattugiato 120 gr. di pangrattato 1 cucchiaio di farina “00″ mezzo cucchiaino di noce moscata (brodo di carne) Preparazione:In un contenitore capiente sbattere con una forchetta le uova, la nocemoscata e quanto basta di sale e pepe.Aggiungere il parmigiano e il pangrattato.Impastare assieme il tutto […]

  • ricette
    Spatzle

    Ingredienti per 4 persone: 500 g. farina, 3 uova, 1 cucchiaino da thè di sale, noce moscata, 3 dl. di latte. Procedimento:Prendere le uova, sbatterle e aggiungere un pò alla volta tutti gliingredienti.Formare una pastella. Lasciarla riposare per 30 minuti.Quando l’acqua bolle, mettere la pastella nello schiacciapatate.Normalmente per farli si usa una attrezzo particolare, ma […]

  • ricette
    Fusilli al Sapore di Mare con salsa di Prezzemolo e Pinoli

    Ingredienti per 2 persone: 160 gr. di fusilli corti bucati, 2 carote medie, 1 pompelmo giallo, 500 gr. di seppie, 200 gr. di gamberetti, 150 gr. di surimi, 1 peperone rosso medio sott’olio, 2 zucchine medie arrostite sott’olio, 50 gr. di pinoli tostati, 15 olive nere, olio d’oliva, sale, pepe. Per la salsa di prezzemolo: […]

  • Spaghetti alle Melanzane

    Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane medie mezza cipolla tagliata fine prezzemolo e basilico q.b 6 o 7 pomodori medi olio e.v.o sale q.b 250 gr. di spaghetti Procedimento:Tagliare a cubetti le melanzane e i pomodori.In una padella ampia, soffriggere la cipolla con un filo d’olio eaggiungere le melanzane.Far rosolare il tutto per 5 minuti, […]

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