• Pampepato o Pampapato di Ferrara

    Il Pampapato di Ferrara o Pampepato di Ferrara ha origini antiche, Pampapato significa Pane del Papa e veniva preparato nei monasteri e nei conventi, il Pampapato veniva preparato dalle monache e regalato ad alti prelati della Chiesa nelle feste natalizie. La forma tipica a cupola richiama il copricapo degli alti prelati e questo sarebbe una […]

  • Muesli al miele e frutta secca

    Ingredienti Muesli al miele e frutta secca: 300 gr di fiocchi d’avena due cucchiai di miele d’acacia 2 cucchiai d’olio d’oliva leggero cannella a piacere una bacca di vaniglia frutta secca mista (io ho usato noci pecan, noci, mandorle e pistacchi)   Preparazione Muesli al miele e frutta secca: Aggiungere la frutta secca ai fiocchi d’avena. In […]

  • ricette
    Panna cotta all’arancia

    Ingredienti Panna cotta all’arancia (per 6 porzioni):  200 ml di panna per dolci, 250 ml di latte, un bicchiere di spremuta di arance, 5 fogli gelatina, 200 gr di zucchero. per la salsina: un bicchiere di spremuta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum, un cucchiaino di fecola di patate.   Preparazione Panna cotta all’arancia: […]

  • Tarte Tatin di Mele – Ricetta Rugiati

    Come prima cosa preparare il caramello mettendo su fuoco medio in un pentolino acqua e zucchero (non giratelo, non toccatelo). Foderare una teglia con carta da forno quando il caramello è pronto ‘sporcare il fondo con il caramello e distribuirvi sopra le fette di mele sbucciate e tagliate e spicchi. Versate nel pentolino dove avete […]

  • Sughi d’uva o Budino di mosto

    Ingredienti Sughi d’uva o Budino di mosto: 1 litro di mosto di vino (preferibilmente rosso e dolce), 1 ettogrammo di farina tipo 0, 1 cucchiaio di zucchero (da dosare a seconda della dolcezza del mosto) Preparazione Sughi d’uva o Budino di mosto: La preparazione del budino di mosto cotto, chiamato tradizionalmente anche sugo d’uva, è molto semplice. Metti […]

  • Torta di Carote e Mandorle

    Ingredienti Torta di Carote e Mandorle per uno stampo da 24 cm di diametro: 300 gr di farina 0 300 gr di carote 3 uova 140 gr di zucchero 40 gr di zucchero a velo 200 gr di yogurt bianco 60 gr di mandorle (pelate) 60 ml di olio di semi 1/2 cucchiaino di essenza […]

  • Coppe freschezza

    Ingredienti per 4 persone: 2 mele (di pasta succosa) 2 pere (Decana o Passacrassana) 1 limone (succo) 1 cucchiaio di zucchero 100 g di brioche 7 dl di succo di frutti esotici 4 yogurt (frutti di bosco, oppure vaniglia, oppure muesli), preferibilmente il tipo magro 5 cucchiaini di miele millefiori 8 scorzette di arancia candita […]

  • Crema all’arancia con marron glacé

    Ingredienti Crema all’arancia con marron glacé per 4 persone: 3 uova 20 g di farina 40 g di zucchero 1 arancia non trattata 250 ml di latte 40 g di marron glacé a pezzi 4 marron glacé interi (per decorare) Preparazione Crema all’arancia con marron glacé: Lavare l’arancia, asciugarla e tagliare la scorza a striscioline […]

  • ricette
    Torta rustica di Mele e Carote

    Ingredienti Torta rustica di Mele e Carote: 2 mele tipo Golden 2 carote di medie dimensioni 300 gr Farina tipo 00 130 gr Zucchero semolato 1 bustina di Zucchero Vanigliato 150 gr. Olio Extravergine di Oliva 100 gr. Acqua 1 bustina di lievito per dolci Cannella in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 […]

  • Torta al cioccolato ai lamponi

    Ingredienti per 8 persone: 165 g di farina autolievitante 150 g di zucchero semolato 30 g di cacao amaro in polvere 180 g di ricotta light 2,3 dl di latte scremato 1 baccello di vaniglia 600 g di lamponi 1/2 limone non trattato 50 g di cioccolato fondente 1 pizzico di sale Preparazione Torta al […]

  • Crostata alle mele

    Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina 150 g di burro 100 g di zucchero semolato 2 tuorli d’uovo 1 limone non trattato  bustina di vanillina 5 mele renette 200 g di marmellata di albicocche 50 g di zucchero a velo Preparazione Crostata alle mele: Versate la farina a fontana su una spianatoia, formate […]

  • Pere al vino

    Ingredienti per 6 porzioni: 500 g di pere 1,5 dl di vino rosso (corposo) 80 g di zucchero di canna 5 chiodi di garofano 1/2 stecca di cannella 1 anice stellato Preparazione Pere al vino: Lavate le pere e togliete il torsolo; disponetele in un tegame con 1 bicchiere d’acqua, il vino, lo zucchero, i […]

  • Vellutata di cioccolato bianco con mandarini caramellati

    Ingredienti per 4 persone: 100 g di cioccolato bianco 500 g di yogurt magro 60 g di zucchero semolato 16 spicchi di mandarino 1 noce di burro Preparazione Vellutata di cioccolato bianco con mandarini caramellati: Spezzettiamo il cioccolato in una terrina e facciamolo fondere nel forno a 50°C; incorporiamo lo yogurt, poco per volta, mescolando […]

  • Crostata alle mele

    Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina 150 g di burro 100 g di zucchero semolato 2 tuorli d’uovo 1 limone non trattato  bustina di vanillina 5 mele renette 200 g di marmellata di albicocche 50 g di zucchero a velo Preparazione Crostata alle mele: Versate la farina a fontana su una spianatoia, formate […]

  • Torta allo yogurt con base di biscotti

      Ingredienti per 12 porzioni: 300 g di biscotti 150 g di burro di soia 750 ml di yogurt (gusto a piacere) 400 ml di panna 50 ml di latte 12 g di gelatina in fogli frutta per decorare (a piacere) Preparazione Torta allo yogurt con base di biscotti: Riducete i biscotti a granella; sciogliete […]

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