Tag: Ricette Contorni

Zucchine Gratinate al Parmigiano Reggiano

Ingredienti Zucchine Gratinate al Parmigiano Reggiano: 400 g di zucchine 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato oppure, per ricetta vegetariana, formaggio da grattugia vegetariano 10 g di pane grattugiato 1 pizzico di origano 1 pizzico di sale Pepe nero macinato al momento 2 cucchiai di olio extravergine di oliva…

Pomodori farciti e gratinati

Ingredienti Pomodori farciti e gratinati per 4 persone: 4 pomodori verdi 150 g di riso 40 g di Emmenthal 1 mazzetto di santoreggia 1 rametto di prezzemolo 40 ml d’olio e.v.o. sale pepe Preparazione Pomodori farciti e gratinati: Sciacquare i…

Sformato di broccoletti

  Ingredienti per 4 persone: 750 g di cime di broccoli 1 porro 1 cipolla 2 carote 3 uova 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio d’olio e.v.o. 1 cucchiaio di burro sale pepe Preparazione…

Insalata di orzo tiepida

Ingredienti per 4 persone: 200 g di orzo perlato 2 mele rosse croccanti 1/2 melagrana 50 g di caciotta toscana 1 cucchiaio d’olio e.v.o. coriandolo fresco 1/2 limone (succo) sale pepe Preparazione Insalata di orzo tiepida: Lavare molto bene le…

Broccoli Romani – Ricetta Artusi

Questi broccoli, di cui a Roma si fa gran consumo, hanno le foglie diun verde cupo e il fiore nero o paonazzo.Nettateli dalle foglie più dure e lessateli. Tolti dall’acqua bollentegettateli nella fredda e, dopo strizzati bene, tritateli all’ingrossoe gettateli…

Pomodori con Maionese e Sedano

Ingredienti (per 5-6 persone) 4 Pomodori 2 coste di sedano maionese o salsa rosa sale Procedimento:Questa ricetta è veramente semplice: tritare (non troppo finemente) lecoste di sedano, mischiarle in una ciotola con la maionese (più o menoin parti uguali) e…

Sformato di Finocchi – Ricetta Artusi

Questo sformato, per ragione del grato odore e del sapore dolcigno de’finocchi, riesce uno de’ più gentili.Levate ai finocchi le foglie più dure, tagliateli a piccoli spicchi ecuoceteli per due terzi nell’acqua salata, poi scolateli bene emetteteli a soffriggere con…

Funghi Secchi – Ricetta Artusi

Ogni anno in settembre, quando costano poco, io fo la mia provvista difunghi porcini e li secco in casa. Per questa operazione aspettate unavela di tempo buono perché, essendo indispensabile il calore del sole,vi potrebbero andare a male. Preferite funghi…

Friarielli in Padella

Ingredienti per 6 persone: 5 fasci di friarelli, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, 150 gr.olio d’oliva extra verginesale q.b. Preparazione:Mondate e lavate i friarelli e senza sgocciolarli e metteteli in unapadella dove avrete fatto rosolare l’aglio e il peperoncino…

Patate al Forno

Ingredienti: 1 kg di Patate , 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 rametti di Rosmarino, Sale Procedimento:Sbucciare, lavare e tagliare le patate a quadrettini e metterle in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti.In questo…