• Biscotti in pasta di mandorle

    ciao a tutti, oggi vi propongo dei biscotti in pasta di mandorle deliziosi, uno tira l’altro, come quelli che solitamente si vedono nelle vetrine delle pasticcerie…immaginate la soddisfazione di poterli preparare  per queste festività e magari  regalarli ad amici e parenti, il figurone è assicurato. La preparazione è semplice, pochissimi ingredienti e breve tempo di […]

  • Bignè – Pasta Choux

    ciao a tutti, oggi vi propongo una base della pasticceria, la pasta bignè o pasta choux, per la preparazione di profiterol, saint honorè o semplicemente da farcire con le creme che preferite…vediamo come ottenerli cotti bene e vuoti all’interno Procedimento: metto un pentolino sul fuoco con acqua e latte, aggiungo il sale lo zucchero e […]

  • Report – su tatuaggi, la banca del DNA e la nostra pasta

    IL DNA, il più grande affare del secolo, l’analisi del grano dentro la nostra pasta e come è andata a finire l’inchiesta sui diamanti da investimento. Ma prima l’inchiesta sui tatuaggi, nella consueta anteprima. Nel giro di 4 anni siamo passati da 3000 a 7000 imprese in questo settore, un fatturato da centinaia di milioni […]

  • Report – la banca dati del DNA, il grano nella pasta e le università

    Sono molti gli argomenti della puntata odierna di Report: si comincerà con l’anteprima di Alessandra Borella che sarà questa volta dedicata alla moda dei tatuaggi. Tatuaggi che spesso sono quasi delle opere d’arte che ci incidiamo sul nostro corpo: ma siamo consapevoli dei materiali e degli inchiostri che mettiamo sotto pelle? Anteprima FAR WEST TATTOO […]

  • Pasta al prezzemolo

    La pastasciutta migliore è quella semplice. Lo affermano le nonne, lo condivide chiunque di pasta se ne intenda: pochi ingredienti ben lavorati, pochi sapori intensi, e tanta praticità. Questa pasta al prezzemolo è esattamente così. Prezzemolo fresco, che poi sminuzzo e surgelo per l’inverno, spaghetti di grano 100% italiano, e un olio che è una […]

  • Scopri la pasta 100% italiana senza contaminazioni: la lista

    Scopri la pasta made in Italy. Ecco una lista con 47 aziende italiane che utilizzano il 100% di grano coltivato sul nostro territorio, al riparo da contaminazioni. Quante volte sugli scaffali dei supermercati vi è capitato di leggere “pasta made in Italy”? Non tutti sanno però che la pasta di produzione italiana non è solo […]

  • Pasta integrale con carciofi

    La pasta integrale, per essere valorizzata, prevede condimenti speciali. Meglio se a base di verdura.Questa ricetta prevede la granella di nocciole al posto del parmigiano o del pecorino. Io preferirei quest’ultimo, perchè non gradisco quest’effetto dolciastro.Attenziona alla cottura della pasta: non sempre quella integrale (dipende dalla marca e dal formato) tiene la cottura e deve […]

  • Piadine con esubero di pasta madre

    Un’altra ricetta, dopo quella delle ciambelline, per utilizzare il lievito madre che esubera dopo i rinfreschi. Ad idearle è una delle mie blogger preferite Consuelo. Lei ed i lievitati sono…un cuore ed un’anima sola. Per la verità Consuelo suggerisce di utilizzare lievito madre rinfrescato ed al raddoppio. Io uso gli esuberi in quanto ne ho sempre in avanzo […]

  • Quando è finita la produzione di pasta di qualità a Matera? Della libertà di stampa e delle responsabilità dei Lucani

    Le mani in pasta… ed anche altrove! (Ed. ARUBA) Caro Emilio Salierno, Una produzione del territorio finita con la sentenza Tandoi, è il sottotitolo al tuo “pezzo” odierno (28/8/2016) che parla della sentenza Tandoi o, più propriamente, che cita la “sentenza Tandoi” quale pietra tombale della produzione di pasta a Matera, ultimo atto di una […]

  • Pasta fritta con lattuga: schon-zai-go-son (di Primavera)

    Ha un’origine  lontana nel tempo, risale ai tempi dell’università, primi anni ’70, quando facevano capolino a Milano i primi ristoranti cinesi, ma trovare gli ingredienti di quella cucina era un’impresa! Vicino all’Università Statale, in piazza Santo Stefano  c’era il negozio di granaglie di Mario Bigatti che regalava ai clienti dei fogli  rosa con delle ricette […]

  • Pasta ai cipollotti

    INGREDIENTI4 cipollotti lunghi e sottili30 g di pecorino sardo2 cucchiai di olio extravergine di oliva50 ml di acqua o brodo vegetaleSalePepe nero macinato al momento160 g di pasta Io proverei anche a sostituire con le cipolle di Tropea fresche…. Le cipolle cotte in questo modo, non danno fastidio alla digestione e all’alito, tranne che a […]

  • Pasta senza glutine con panna e lenticchie

    Pasta senza glutine con panna e lenticchie La pasta con le lenticchie è uno dei miei piatti preferiti: questa è una versione senza glutine, adatta anche per chi è celiaco. Per questa preparazione ho utilizzato la pasta biologica senza glutine di Piaceri Mediterranei, che rimane piacevolmente al dente e raccoglia in maniera ottima il condimento. […]

  • Bignè (pasta choux – ricetta base)

    Bignè (pasta choux – ricetta base) Questi bignè sono facilissimi da fare e sono davvero un’ottima soluzione per un dolce dell’ultimo minuto, come base per il profitteroles o come stuzzichini farciti, dolci e salati. Per questa ricetta ho utilizzato il burro biologico Montanari & Gruzza. INGREDIENTI (per circa 20 bignè) farina 100 g burro 100 […]

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