• Ravioli senza glutine al cotechino

    Adoro il cotechino. “Petaiso” come si dice nel mio Veneto, ovvero che appiccichi se toccato, segno di una buona e lunga cottura. Ma, soprattutto dopo le feste, capita che avanzi. Mi piace riciclarlo, saltandolo in padella con delle verdure per crearne un sugo. Questa volta, il cotechino si nasconde. Finisce come ripieno dei ravioli, con […]

  • Frollini speziati senza glutine

    I biscotti alle spezie, pur ricordando il Natale, sono ottimi tutto l’anno. Io li adoro, estate o inverno che sia! Spesso però si trovano in commercio bassi, duri e secchi, oppure così pieni di burro da non sentire più le spezie. Io ho trovato la mia ricetta ideale, ed il segreto è proprio quello che […]

  • Dr. Fasano. “Ecco come il glutine danneggia le pareti intestinali causando malattie autoimmuni”

    Il consumo di glutine danneggia le pareti intestinali causando permeabilità intestinale ovvero le giunture serrate che dividono l’intestino dal circolo sanguigno si allargano lasciando passare proteine indigerite, batteri, virus e sostanze che non dovrebbero entrare in circolo nel nostro organismo. Nel tempo la permeabilità intestinale se non curata può portare alla nascita di malattie autoimmuni […]

  • CELIACHIA: IBIS PRESENTA I PRIMI TRAMEZZINI IN ITALIA SENZA GLUTINE

    1 PERSONA OGNI 100 È CELIACA, PIÙ ESPOSTE LE DONNE, SOPRATTUTTO NEL NORD ITALIA.  CELIACHIA: AUMENTANO I CASI, MA RESTANO DIFFICILI LE DIAGNOSI E PER FAR FRONTE ALLE NUOVE ESIGENZE ALIMENTARI, IBIS LANCIA I PRIMI TRAMEZZINI GLUTEN FREE Milano, 4 maggio 2017 – Continua a crescere il numero dei celiaci, in Italia e nel mondo. Solo […]

  • Grano e sclerosi multipla, come e perché il glutine aggrava i sintomi

    Ci sono molte persone convinte che l’intera “intolleranza al glutine” la “dieta priva di glutine” sia una mania è nient’altro che una finzione, un’altra truffa dietetica creata per commercializzare alimenti specializzati per le masse. Si sbagliano. Purtroppo, molti di loro continueranno a soffrire di malattie autoimmuni o di altre malattie croniche e non potranno mai […]

  • QUINOA, pseudocereale privo di glutine. Proprietà e benefici.

    QUINOA, pseudo-cereale privo di glutine, proteico e mineralizzante. Germogli di quinoa. Quinoa e saponine. Quinoa in cucina. La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci e la barbabietola, che viene definita pseudo-cereale perché, pur non contenendo glutine, è molto ricca di amido, anche se in misura minore rispetto ad […]

  • Senza glutine

    Budino di riso integrale  Cuocere 1 tazza di riso integrale con 2 tazze di acqua bollente per circa 20 minuti, scolare, risciacquare e strizzare per bene. Far cuocere a fuoco basso nella stessa pentola 1 tazza e mezza di latte vegetale con 2 cucchiai di zucchero di cocco integrale o 2 cucchiai di sciroppo d’acero, […]

  • Un Percorso di Aumento Seno.. Glutine e Lattosio Free :)

    A seguito dell’importante richiesta di una lettrice, pubblico questo post con molto piacere, oggi parleremo si di alimentazione adatta al nostro percorso, ma che sia adatta alle donne che presentano allergia o intolleranza a Glutine e Lattosio. E’ un post a cui tengo molto perchè questi sono problemi sempre più diffusi in una società in […]

  • La CHUFA, tubero e farina senza GLUTINE

    CONOSCETE LA CHUFA? E’ UN TUBERO ricco di minerali e vitamine  E’ SENZA GLUTINE e si trova anche in FARINA La chufa è un alimento quasi sconosciuto. E’ un piccolo tubero coltivato in Spagna e anche in Sicilia, dove è conosciuto col nome di Zigolo dolce o Babbagigi.  Può essere utilizzato crudo, cotto o essiccato e […]

  • TORTA senza GLUTINE con farina di TEFF

    TORTA di farina di Teff alle NOCI e MELE Naturalmente senza glutine Mai sentito parlare della farina di Teff? Il teff (Eragrostis tef) è uno pseudo cereale della famiglia delle graminaceae, naturalmente senza glutine. La pianta raggiunge l’altezza di metro circa e i suoi chicchi sono tra i più piccoli al mondo. La caratteristica importante […]

  • Pasta senza glutine con panna e lenticchie

    Pasta senza glutine con panna e lenticchie La pasta con le lenticchie è uno dei miei piatti preferiti: questa è una versione senza glutine, adatta anche per chi è celiaco. Per questa preparazione ho utilizzato la pasta biologica senza glutine di Piaceri Mediterranei, che rimane piacevolmente al dente e raccoglia in maniera ottima il condimento. […]

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