• Crostata al cacao, mele e crema di nocciole

    Lasciate ogni dieta o voi che leggete: questa torta è peccato allo stato puro. Lussurioso, godurioso, cioccolatoso peccato. Con appena una nota agrumata, per esaltare ancora di più nocciole e cacao. La frolla di Ernst Knam è una garanzia, friabile al punto giusto. La crema, grazie alla base di pasticcera, resta morbidissima. Mele e uno […]

  • Pesche alla griglia con crema al cocco

    Le pesche alla griglia sono un dolce sfizioso e facile, perfetto come conclusione di una lunga e calda giornata estiva. Vanno servite perfettamente fredde, con la crema pasticcera al cocco ed un tocco di liquore. Per realizzarle, non serve davvero essere chef stellati. Serve tuttavia una griglia perfettamente antiaderente, che mantenga il calore ed al […]

  • Crostata con crema pasticcera e mele

    ciao a tutti, oggi vi propongo una crostata classica con crema pasticcera e mele, buona e semplice da fare, deliziosa da mangiare fredda, vediamo come procedere… Procedimento: preparo la frolla: metto la farina in una terrina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone, mescolo velocemente ed aggiungo il burro freddo tagliato a […]

  • Crema al cioccolato fondente e caramello e mousse al mascarpone

    L’inverno scorso nella mia cucina non ho fatto altro che realizzare dolci al cucchiaio nei bicchierini. Ne ho creati davvero tanti, divertendomi ad abbinare sapori e a dare vita a contrasti di colore. Il pretesto sono state alcune occasioni di festa con tante persone. I dolci monoporzione sono allegri ed accontentano gusti diversi. Dosi per […]

  • Crema di arancia fredda e mousse al cioccolato

    Si, lo so, le arance non sono più di stagione ed in effetti io ho creato questi bicchierini lo scorso inverno, ma li propongo per non lasciarli cadere nell’oblio ed in quanto meritevoli. Comunque , anche al supermercato trovate ancora le arance siciliane bionde. Che l’arancia si abbini felicemente con il cioccolato fondente non è […]

  • Sfogliata di pesche con crema di mandorle

    1 rotolo di pasta sfoglia da banco frigo zucchero a velo 100 g mandorle spellate 80 g latte condensate 80 g yogurt greco magro scorza limone grattugiata 5 pesche a pasta rossa 2 cucchiai confettura di pesche Aprire la pasta sfoglia e tagliarne un disco di circa 26 cm di diametro, in modo da far […]

  • Crema di carote e zenzero con cialdina al nero di seppia

    Per la crema di carote e zenzero (ricetta di Luca Montersino) 500 g carote  300 g patate  100 g porri  1 l brodo vegetale  sale e pepe  50 ml olio evo 50 g burro  400 g gamberoni  50 g zenzero fresco prezzemolo Tritare il porro e soffriggerlo nell’olio. Tagliare a cubetti le patate e le […]

  • Cremoso al gianduia e crema pasticcera al passion fruit

    La frutta tropicale si abbina meravigliosamente con il cioccolato. Provare per credere. E questa crema pasticcera, alla quale viene aggiunto a fine cottura il passion fruit, è stata una rivelazione: setosa e con una nota acidula che dona un tocco di freschezza. Dall’Enciclopedia del cioccolato dell’Ecole du Grand chocolat valrhona Per il cremoso al gianduia80 […]

  • Cremoso al cioccolato fondente e crema al mascarpone

    “Ci son due modi di vivere la vita: uno è come se niente fosse un miracolo, l’altro è come se tutto lo fosse” (Albert Einstein). Tutto…tutto…beh…magari non proprio: per creare questo bicchierino non ci vuole un miracolo di bravura. I cremosi sono preparazioni molto semplici, particolarmente adatte a chi è alle prime armi con i […]

  • Liquore crema di whisky

    325 g panna UHT (a lunga conservazione) 260 g latte intero concentrato zuccherato 65 g caffè amaro 130 g whisky Mescolare, nell’ordine e a temperatura ambiente, la panna con il latte concentrato, il caffè e il whisky. Filtrare e imbottigliare. Chiudere la bottiglia e conservare in frigorifero. La ricetta originale è di Fables de Sucre […]

  • Cipolle al forno con crema di ceci

    Per l’anno internazionale dei legumi si rispolverano idee nuove e vecchie per riproporre questo alimento.Come al solito, le ricette estive sono rare…ma questa mi sembra buona.Io sostituirei le cipolle bionde con quelle piatte e la utilizzerei anche come piatto unico (una cipolla a persona), accompagnato da una bella insalata. INGREDIENTI (6 persone): cipolle bionde 3, […]

  • Torta di rose con mele e crema

    Questa è una di quelle non ricette che si prepara in poco tempo ed è di gran effetto. Volevo provarla da un po’ e quale miglior occasione se non quella della festa della mamma?Io l’ho farcita con la crema pasticcera ma potete usare anche della marmellata, tipo quella di fragole che secondo me con le […]

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