Autore: CuochiAiFuochi

Rosti di Patate

Ingredienti per Rosti di Patate: 500 gr di patate sale q.c. pepe q.b. Preparazione Rosti di Patate: Lavare le patate, pelarle e grattugiarle grossolanamente. Lasciare riposare il composto in un colapasta per 15-20 minuti in modo che le patate rilascino…

Pampepato o Pampapato di Ferrara

Il Pampapato di Ferrara o Pampepato di Ferrara ha origini antiche, Pampapato significa Pane del Papa e veniva preparato nei monasteri e nei conventi, il Pampapato veniva preparato dalle monache e regalato ad alti prelati della Chiesa nelle feste natalizie.…

Cipolle in agrodolce

Le cipolle in agrodolce sono un contorno facile e veloce realizzato con le cipolline borettane. Questa tipologia di cipolla di piccole dimensioni si presenta di color paglierino e con il bulbo dalla forma appiattita. E proprio dall’unione di due eccellenze del territorio come le cipolline…

Anolini in brodo

Gli anolini sono una tipica pasta all’uovo ripiena, dalla forma rotonda a dischetto (con o senza frangia) del diametro i 2,8 cm. In certe zone, invece, ricevono una forma a mezzaluna. La pasta è finemente tirata a mano, mentre la…

Scarpasot

Nel 2012 lo Scarpasot di Correggio (RE) ha ottenuto la “De.Co” (denominazione di origine comunale). Differisce dall’erbazzone reggiano per l’assenza della pasta (sia essa sfoglia o brisee), cosa che rende ancora più gustosa la pietanza. Ingredienti per Scarpasot: 1 kg di…

Risotto Radicchio e Taleggio

Ingredienti Risotto Taleggio e Radicchio per 4 persone: 350 gr di riso arborio 2 piccoli cespi di radicchio trevisano 200 g di Taleggio 1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano grattuggiato 1 cipolla tritata 2 litri di brodo 1 noce di…

Riso alla cantonese

Questa e’ la seconda ricetta del Riso alla Cantonese (la prima la trovate qua). Di seguito una seconda versione. Ingredienti Riso alla cantonese per 4 persone: 300 gr riso basmati o parboiled 200 gr di pisellini (freschi o congelati, anche se…

Muesli al miele e frutta secca

Ingredienti Muesli al miele e frutta secca: 300 gr di fiocchi d’avena due cucchiai di miele d’acacia 2 cucchiai d’olio d’oliva leggero cannella a piacere una bacca di vaniglia frutta secca mista (io ho usato noci pecan, noci, mandorle e pistacchi)…

Pasta al peperoncino e aringhe

Ingredienti: pasta corta rigata (così il sugo non scivola via), un pomodoro fresco, aringa affumicata, peperoncino, olio, sale. Preparazione Pasta, peperoncino e aringhe: Buttare la pasta nell’acqua salata e cuocere al dente. Nel frattempo tagliate il pomodoro, pulite l’aringa e…

Panna cotta all’arancia

Ingredienti Panna cotta all’arancia (per 6 porzioni):  200 ml di panna per dolci, 250 ml di latte, un bicchiere di spremuta di arance, 5 fogli gelatina, 200 gr di zucchero. per la salsina: un bicchiere di spremuta, 2 cucchiai di zucchero,…