Spiedini di zucchine – ricetta semplice e veloce

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Ciao a tutti, in questo periodo il mio orto mi delizia con tante zucchine che cucino in mille modi, oggi ve le propongo in versione spiedini. 
Basterà munirsi di una zucchina del diametro minimo di 4 cm, tagliarla con un pelapatate oppure una mandolina in fettine sottili, farcirla con prosciutto cotto e scamorza,  rotolarla nel pan grattato aromatizzato. Una bontà infinita, i miei ragazzi le hanno spazzolate tutte in un attimo. 
Vediamo di seguito come prepararle

Ingredienti per 5 spiedini con 4 involtini di zucchine

-1 zucchina del diametro minimo di 4 cm
-180 gr di prosciutto cotto
-100 gr di scarmorza
-30 gr di pan grattato
-un ciuffetto di prezzemolo
-un ciuffetto di basilico
-1 spicchio d’aglio
-sale q.b
-pepe a piacere
-un filo d’olio extravergine di oliva biologico






Procedimento:

  1. trito il prezzemolo ed il basilico, li metto nel pan grattato con uno spicchio d’aglio tritato finemente, aggiungo sale e pepe e mescolo bene
  2. lavo la zucchina, la privo delle estremità e la taglio a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina. Taglio il prosciutto cotto in strisce larghe come la zucchina, taglio la scamorza in cubetti
  3. adagio la fetta di zucchina sul tagliere, ci metto il prosciutto cotto per tutta la lunghezza, la scamorza in un’estremità ed arrotolo il tutto. Mentre le fettine più piccole le sovrappongo farcendole allo stesso modo ed arrotolandole
  4. faccio rotolare gli involtini preparati nel pan grattato aromatizzato, in seguito li infilzo in uno spiedino, ne metto 4 per ogni spiedino. Volendo potete disporli in una pirofila, senza infilzarli nello spiedino 
  5. adagio gli spiedini realizzati su una teglia da forno rivestita con carta forno, ci  distribuisco il pan grattata avanzato, metto un pizzico di sale, del pepe a piacere e un filo
  6. inforno nel forno già caldo statico a 180° per 15 minuti, nel ripiano centrale del forno, Buon appetito!

di seguito la video ricetta

Fonte (source) – (go to source)

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