Quadrotti alle albicocche

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Ciao a tutti, oggi vi propongo una torta alle albicocche del mio giardino da tagliare a quadrotti, buona e semplice, cuoce in soli 20 minuti. 
Ho cotto la torta nella teglia del forno, un sistema molto valido se si vuole ottenere una torta da tagliare a quadrotti.
E’ una torta leggera, ho usato olio di semi e yogurt greco, vediamo di seguito come preparla.


 Ingredienti per una teglia rettangolare 30×40

Ingredienti:
-200 gr di farina 00
-50 gr di farina di mandorle
-225 gr di zucchero di canna
-100 gr di olio di semi
-100 gr di yogurt greco
-5 uova medie a temperatura ambiente
-10 gr di lievito
-scorza di limone non trattato
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 pizzico di sale
-4-5 albicocche 


Procedimento:

  1. lavo le albicocche le asciugo, le privo del nocciole e le taglio a fettine
  2. metto le polveri un una terrina, la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolo il tutto con una frusta
  3. rompo le uova in una terrina, aggiungo lo zucchero di canna e lavoro il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, ottengo un composto gonfio e spumoso
  4. aggiungo l’olio di semi, lo yogurt greco, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, lavoro il tutto  a velocità minima
  5. inserisco le polveri piano piano a cucchiaiate fino a metterle tutte
  6. verso il composto nella teglia imburrata e rivestita con carta forno e lo livello
  7. ci dispongo le fettine di albicocche in gruppi di 4 su tutta la teglia. Metto un po’ di zucchero di canna sulle fettine e inforno, forno già caldo statico a 180° per 20 massimo 25 minuti. Metto la teglia nel 2° livello del forno partendo dal basso
  8. una volta pronta la lascio freddare, la trasferisco su un vassoio di portata, spolverizzo con un leggero strato di zucchero a velo e posso servire, tagliandola ovviamente a quadrotti!

 di seguito la video ricetta:

Fonte (source) – (go to source)

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