Torta quadrotti alle mele sofficissima

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Salve a tutti, oggi vi propongo una torta sofficissima di mele, sottile e soffice, si taglia a quadrotti, un quadrotto tira l’altro, la torta si mantiene umida ed è profumatissima. Io l’ho realizzata su una teglia da forno, ma se volete ottenere uno spessore maggiore potete farla in una teglia più piccola aumentando i tempi di cottura. 
Vediamo di seguito come procedere

Ingredienti per una teglia 30×40

-180 gr di farina 00
-160 gr di burro a temperatura ambiente
-160 gr di zucchero
-3 uova
-3 mele
-8 gr di lievito (mezza bustina)
-scorza di limone non trattato biologico
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-50 gr di mandorle in lamelle
-confettura di albicocche q.b
-4 cucchiai di succo di limone
 
 Procedimento: 

  1. sbuccio le mele, le taglio in quattro parti, 2 mele le taglio a pezzetti piccoli, li metto in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone. L’altra mela la taglio a fettine sottili, dovò ricavarne 48 fettine, se non dovesse bastare una mela tagliatene un altro quarto, metto anche le fettine in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone
  2. metto il burro morbido in una terrina e lo lavoro a pomata con lo sbattitore elettrico, aggiungo lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vaniglia e lavoro il tutto per 5 minuti, ottenendo un composto montato
  3. aggiungo le uova, una alla volta, aggiungo il successivo quando il precedente si sarà assorbito
  4. metto la farina ed il lievito setacciandoli, lavoro prima con una spatola, poi finisco di lavorare il composto con lo sbattitore elettrico
  5. aggiungo le mele tagliate a pezzettini e mescolo facendole integrare all’impasto
  6. verso l’impasto in una teglia imburrata e rivestita con carta da forno e lo livello bene, senza che ci siano dislisvelli
  7. metto le fettine di mele sopra in tris da 3 distanziate tra di loro di un paio di centimetri. 
  8. aggiungo le mandorle e metto dello zucchero sulle fettine di mela
  9. inforno in forno già caldo statico a 180° per 25 minuti, quando la torta è cotta spennello le mele con confettura di albicocca per dare l’effetto lucido e quando sarà fredda la spolverizzo con un leggero strato di zucchero a velo! Buon appetito

 
Fonte (source) – (go to source)

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