Necci toscani – Crepes con farina di castagne

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Ciao a tutti oggi vi propongo una ricetta Toscana antica della montagna pistoiese, si tratta dei Necci, sono delle crepes fatte con la farina di castagne e farcite con ricotta pura, senza zuccheri aggiunti, andremo a dolcificare solo con qualche goccia di miele biologico sulla crepes,  per non snaturare la naturalezza di questi ingredienti. Queste crepes sono adatte anche per essere farcite con i salumi e venivano realizzate con due piastre calde, io ve le propongo nella padellina per crepes! Vediamo di seguito come prepararle!


Ingredienti per 6 crepes:

-150 gr di farina di castagne
-250 gr di acqua
-1 pizzico di sale
-300 gr di ricotta di mucca per farcire ( circa 50 gr per ogni crepes)
-miele biologico di acacia o castagno a piacere 

Procedimento:

  1. setaccio la farina di castagne, aggiungo il sale e l’acqua piano piano sempre mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi, copro con pellicola e lascio riposare per 15 minuti
  2. metto la padellina per crepes sul fuoco, la ungo con dell’olio evo biologico procedendo in questo modo:  taglio una patata a metà, intingo nell’olio la parte tagliata e la passo sulla padella, in tal modo non ci saranno eccessi di olio
  3. a padella calda verso un ramaiolino di composto al centro e lo distribuisco, faccio cuocere fino a quando l’impasto non si sarà addensato, giro la crepes e la faccio cuocere dall’altro lato, dovrà essere leggermente dorata
  4. lavoro brevemente la ricotta di mucca e metto un cucchiaio abbondante su ogni crepes arrotolandola tipo cannolo
  5. dolcifico con miele biologico e le servo subito calde!! 
di seguito la video ricetta……………








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