vediamo di seguito come realizzarlo
Ingredienti per una teglia rettangolare 22×26
-525 gr di farina 0
-100 gr di zucchero
-1 uovo
-50 gr di burro a temperatura ambiente
-150 gr di latte
-100 gr di succo di arancia
-10 gr di lievito di birra
-10 gr di miele
-5 gr di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-scorza di arancia
-200 gr di marmellata di arance per farcire
-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare
Procedimento:
- sciolgo il lievito nel miele e lo metto nel latte tiepido oppure a temperatura ambiente
- metto la farina con lo zucchero in una terrina e ci verso il latte col lievito disciolto, il succo di arancia, la scorza di arancia e l’estratto di vaniglia, inizio ad impastare il tutto
- aggiungo il sale e di seguito il burro morbido, lavoro bene il tutto facendo integrare tutto il burro, l’impasto sarà morbido e molto appiccicoso
- formo un panetto e lo trasferisco in una terrina imburrata, imburro anche la superficie del panetto, copro con pellicola e faccio lievitare nel forno spento con la luce accesa, oppure per anticipare i tempi di lievitazione nel forno preriscaldato a 28°
- a lievitazione avvenuta divido l’impasto in 12 parti del peso di circa 78 gr ciascuno, formo delle palline, le copro con pellicola e le faccio rilassare per 20 minuti
- trascorso il tempo necessario realizzo dei dischi del diametro di 10-12 cm li trasferisco sul palmo della mano e ci metto un cucchiaino raso di marmellata di arance, dopo di chè lo chiudo a fagottino sigillandolo e sistemandolo sulla teglia rivestita da carta forno, procedo in questo modo farcendo tutti i dischi
- una volta allineate tutte le palline nella teglia copro con pellicola e faccio lievitare fino al raddoppio, non abbiate fretta, il danubio dovrà essere ben raddoppiato, altrimenti dopo la cottura non sarà soffice
- a lievitazione avvenuta pratico dei taglietti su ogni pallina con delle forbici da cucina, prima per il verso orizzontale, poi verticale, spennello con un tuorlo e due cucchiai di latte tutto il danubio e nella fessura che si è creata metto la marmellata di arace avanzata!
- posso infornare, forno caldo statico a 160° per 25 minuti, ofino a doratura!
- lascio freddare il danubio per 10 minuti prima di estrarlo dalla teglia, in seguito spolverizzo con zucchero a velo e posso servire!!
di seguito la video ricetta………
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