Danubio all’arancia

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Ciao a tutti, oggi vi propongo il danubio dolce all’arancia, andrò a mettere sia la scorza che il succo di arancia all’interno dell’impasto, farcirò con marmellata di arance biologiche, accertatevi che anche la scorza di arancia che inserirete nell’impasto sia non trattata
vediamo di seguito come realizzarlo


Ingredienti per una teglia rettangolare 22×26

-525 gr di farina 0
-100 gr di zucchero
-1 uovo
-50 gr di burro a temperatura ambiente
-150 gr di latte
-100 gr di succo di arancia
-10 gr di lievito di birra
-10 gr di miele
-5 gr di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-scorza di arancia
-200 gr di marmellata di arance per farcire 
-1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare

Procedimento:

  1. sciolgo il lievito nel miele e lo metto nel latte tiepido oppure a temperatura ambiente
  2. metto la farina con lo zucchero in una terrina e ci verso il latte col lievito disciolto, il succo di arancia, la scorza di arancia e l’estratto di vaniglia, inizio ad impastare il tutto
  3. aggiungo il sale e di seguito il burro morbido, lavoro bene il tutto facendo integrare tutto il burro, l’impasto sarà morbido e molto appiccicoso
  4. formo un panetto e lo trasferisco in una terrina imburrata, imburro anche la  superficie del panetto, copro con pellicola e faccio lievitare nel forno spento con la luce accesa, oppure per anticipare i tempi di lievitazione nel forno preriscaldato a 28°
  5. a lievitazione avvenuta divido l’impasto in 12 parti del peso di circa 78 gr ciascuno, formo delle palline, le copro con pellicola e le faccio rilassare per 20 minuti
  6. trascorso il tempo necessario realizzo dei dischi del diametro di 10-12 cm li trasferisco sul palmo della mano e ci metto un cucchiaino raso di marmellata di arance, dopo di chè lo chiudo a fagottino sigillandolo e sistemandolo sulla teglia rivestita da carta forno, procedo in questo modo farcendo tutti i dischi
  7. una volta allineate tutte le palline nella teglia copro con pellicola e faccio lievitare fino al raddoppio, non abbiate fretta, il danubio dovrà essere ben raddoppiato, altrimenti dopo la cottura non sarà soffice
  8. a lievitazione avvenuta pratico dei taglietti su ogni pallina con delle forbici da cucina, prima per il verso orizzontale, poi verticale, spennello con un tuorlo e due cucchiai di latte tutto il danubio e nella fessura che si è creata metto la marmellata di arace avanzata! 
  9. posso infornare, forno caldo statico a 160° per 25 minuti, ofino a doratura!
  10. lascio freddare il danubio per 10 minuti prima di estrarlo dalla teglia, in seguito spolverizzo con zucchero a velo e posso servire!! 


di seguito la video ricetta………









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