Involtini di melanzane

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Salve a tutti, oggi vi propongo degli involtini di melanzane semplici, gustose e veloci da realizzare, buonissimi da proporre sia come antipasto che come piatto unico, i miei figli li adorano!
Vediamo come procedere 

INGREDIENTI:
-2 melanzane grandi (700 gr )
-80 gr di prosciutto cotto
-200 gr di mozzarella
-50 gr di parmigiano reggiano (30 gr per la farcia, 20 gr da distribuire sopra gli involtini)
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 cucchiaio di pan grattato
-sale e pepe q.b
-prezzemolo e basilico a piacere
-1 spicchio d’aglio

Procedimento:

  1. taglio le melanzane a fette spesse mezzo centimetro, le adagio su una bistecchiera ben calda e le faccio grigliare da entrambe i lati, vado a salare solo su un lato. Una volta pronte le adagio su un vassoio
  2. trito la mozzarella finemente, il prosciutto cotto, basilico e prezzemolo e aglio. 
  3. Metto tutti gli ingredienti insieme mescolando bene ed inizio a farcire le melanzane. Adagio la fetta sul piano di lavoro mettendoci un cucchiaio di farcia, la comprimo e arrotolo la melanzana partendo dalla parte più stretta.
  4. distribuisco l’involtino arrotolato in una pirofila unta con olio evo e spolverizzata con pan grattato che assorbirà l’umidità in eccesso rilasciata in cottura dalle melanzane. 
  5. finito di preparare tutti gli involtini, ci distribuisco sopra eventuale farcia avanzata, del parmigiano reggiano, un filo di olio evo e pepe a piacere
  6. posso infornare, in forno caldo statico a 200° per 20 minuti! Buon appetito!! Di seguito la video ricetta……….

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