Torta di compleanno

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Ciao a tutti, oggi vi propongo una torta di compleanno semplice con scritta, che ho realizzato per il compleanno di mio figlio, la farcirò con crema diplomatica e crema diplomatica al cioccolato…una torta semplice e strabuona, vediamo come procedere per realizzarla in pochi passaggi


Ingredienti per una torta diametro 28 cm

-3 rotoli di pasta sfoglia rotondi
-60 gr di zucchero semolato (20 gr per ogni rotolo)

Ingredienti per la crema pasticcera:

-500 gr di latte
-4 tuorli
-120 gr di zucchero
-40 gr di amido di mais
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per le creme diplomatiche:
-la crema pasticcera
-250 gr di panna già zuccherata
-100 gr di cioccolato fondente

Per decorare:
-500 gr di panna già zuccherata
-50 gr di cioccolato fondente per la scritta
-lamponi o frutta a piacere q.b
-nastro per torte

Procedimento:

  1. preparo la crema pasticcera: metto i tuorli in una terrina con lo zucchero e li lavoro con una frusta, aggiungo l’amido di mais e due cucchiai di latte del totale, mescolo accertandomi che non ci siano grumi. Metto il latte in un pentolino sul fuoco e gli faccio sfiorare l’ebollizione, aggiungo il composto con le uova e mescolo fin quando la crema non si sarà addensata…e lo farà quasi subito, perchè il latte è già caldo. Trasferisco la crema subito in una terrina, per fermarne la cottura e aggiungo l’estratto di vaniglia.
  2. divido la crema in due parti uguali, in uno aggiungo del cioccolato fondente spezzato quando la crema è ancora calda e lo faccio sciogliere mescolando. Copro le creme con pellicola alimentare a contatto e faccio freddare
  3. nel frattempo preparo le basi di pasta sfoglia, stendo il rotolo sul piano di lavoro e lo buco in tutte le direzioni, in tal modo non gonfierà troppo durante la cottura, aggiungo lo zucchero sulla superficie e cuocio in forno caldo statico a 180° per 20 minuti o fino a doratura, faccio la stessa cosa per le altre due sfoglie
  4. Una volta pronte, adagio sulle sfoglie un disco per torte della misura di 28 cm di diametro, e le incido con un coltello, togliendo gli eccessi, ottenendo la misura desiderata
  5. monto la panna e la aggiungo alle creme preparate mescolando con delicatezza
  6. sporco il vassoio con un po’ di crema e ci adagio il disco di sfoglia, farcisco con crema diplomatica al cioccolato livellando con una spatola, adagio il secondo disco di sfoglia e farcisco con crema diplomatica livellando, infine adagio l’ultimo disco di sfoglia capovolto, metto in frigorifero e monto la panna per la copertura della torta
  7. rivesto la torta con la panna montata, sia sulla superficie che sui bordi, metto un nastro per torte sul bordo facendolo aderire e tagliandolo a misura, decoro la torta con una semplice decorazione sulla circonferenza, con panna montata inserita nella sac a poche con beccuccio stellato
  8. realizzo degli archetti di panna sul bordo, faccio l’archetto successivo al centro dell’archetto precedente e procedo in questo modo fino a decorarla tutta 
  9. adagio dei lamponi a piacere, e con del cioccolato fuso a bagnomaria lasciato freddare per 10 minuti, testo la fluidità del cioccolato su un foglio di carta da forno, prima di scrivere sulla torta! La torta è buonissima…andata a ruba e finita subito…un bacio, a presto! 
Di seguito la video ricetta……………


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