Rosti di Patate

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Ingredienti per Rosti di Patate:
  • 500 gr di patate
  • sale q.c.
  • pepe q.b.
Preparazione Rosti di Patate:
Lavare le patate, pelarle e grattugiarle grossolanamente.
Lasciare riposare il composto in un colapasta per 15-20 minuti in modo che le patate rilascino parte dei liquidi.
Premere leggermente le patate nel colapasta per eliminare un po’ di liquido/amidi.
Condirle con sale e pepe. Non esagerare col pepe perché in cottura accentua il sapore portando un retrogusto amaro.
Mettere una padella sul fornello a fuoco vivace (ancor meglio se antiaderene) e quando calda versare un filo d’olio, quindi creare dei rosti della dimensione di una frittella (diametro 5-6 cm), adagiarli in padella e pressarli con le mani in modo che assumano uno spessore di 8-10 mm. Questo consentirà alle patate di creare una crosta esterna ed allo stesso tempo permetterà alle patate interne di cuocersi.
Abbassare la fiamma a fuoco medio-medio basso e continuare la cottura.
Dopo circa 5/6 minuti girate i rosti e fate cuocere anche dall’altro lato per lo stesso tempo.
Servire caldi con formaggio colante o avvolti in pancetta o come piu’ gradite.
Si possono mangiare anche freddi abbinati a verdure o in sostituzione del pane (in tal caso si potrebbe evitare il pepe).
Per ridurre i tempi di cottura “interna” del rosti, ad inizio procedimento si può far bollire le patate con la buccia per 15 minuti; non oltre i 15 minuti perché dovranno rimanere ancora crude.

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