Sformato di patate e asparagi

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ciao a tutti, oggi vi propongo uno sformato con patate e asparagi, pochi ingredienti semplici e reperibili, delizioso da gustare caldo oppure freddo, vediamo come procedere per realizzarlo:


Ingredienti:
-600 gr di patate
-500 gr di asparagi
-80 gr di latte
-2 uova
-75 gr di parmigiano reggiano
-prezzemolo q.b
-basilico q.b
-1 spicchio d’aglio (facoltativo)
-noce moscata q.b
-sale e pepe q.b
-burro q.b per la pirofila

-1 cucchiaio di pangrattato

Procedimento:

  1. lavo le patate con la buccia e le metto in un pentolino con acqua fredda, dal momento del bollore le faccio cuocere per 25-30 minuti, la cottura dipende dalla grandezza delle patate, per valutare se sono cotte le infilzo con una forchetta
  2. pulisco gli asparagi, togliendo la parte legnosa del gambo, in seguito con un pelapatate pulisco il gambo, li lavo e li immego in acqua fredda, all’interno di una pirofila, dal momento del bollore li faccio cuocere per 10 minuti
  3. preparo il trito di prezzemolo, basilico e aglio
  4. schiaccio le patate con uno schiacciapatate e le inserisco in una terrina, lasciandole intiepidire
  5. tolgo gli asparagi dall’acqua di cottura e trito i gambi, lasciando le punte intere, inserisco i gambi tritati nel contenitore delle patate, aggiungo il latte, le uova, il formaggio ed il trito di erbe aromatiche mescolando il tutto
  6. imburro una pirofila e ci passo del pangrattato sulla base e sui bordi, ci inserisco il composto all’interno e lo livello con un cucchiaio
  7. a questo punto ci dispongo le punte di asparagi su tutta la pirofila e spolverizzo il tutto con parmigiano reggiano
  8. metto in forno caldo statico a 200° per 30-35 minuti
  9. a fine cottura posso servire lo sformato…e buon appetito! Di seguito la video ricetta……..





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