Drip Cake cioccolato e fragole

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ciao a tutti, oggi vi propongo una Drip Cake con cioccolato e fragole e una semplice crema al mascarpone, la torta non avrà bisogno di bagna perchè la base al cioccolato si presenterà morbida e umida. E’ una torta semplice, molto carina per ogni occasione, buonissima e facile da fare…vediamo come procedere per prepararla

ingredienti per una torta 18 cm di diametro
per la base:
-200 gr di farina 00
-50 gr di cacao amaro
-200 gr di zucchero
-200 gr di burro a temperatura ambiente
-4 uova medie
-125 gr di yogurt bianco naturale
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
-300 gr di mascarpone
-250 gr di panna vegetale già zuccherata
-30 gr di zucchero a velo
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-100 gr di confettura di fragole

Ingredienti per la ganache:
-100 gr di panna 
-80 gr di cioccolato fondente 
-10 gr di burro

Ingredienti per decorare:
-100 gr di fragole tagliate a fettine per i 2 strati di torta
-200 gr di fragole per la parte superiore della torta
-perline di zucchero q.b
-meringhette q.b

Procedimento:

  1. preparo la base della torta: in una terrina setaccio la farina, il cacao ed il lievito
  2. in un’altra terrina lavoro il burro morbido con uno sbattitore elettrico, aggiungo lo zucchero ed il sale continuando a lavorare il tutto
  3. metto le uova, una alla volta, fino ad inserirle tutte e aggiungo l’estratto di vaniglia e lo yogurt sempre mescolando
  4. aggiungo le polveri setacciate a cucchiaiate fino ad inserirle tutte
  5. metto l’impasto, in parti uguali in 3 tortiere diametro 18 cm, imburrate con carta forno alla base, livello il tutto e posso infornare, in forno caldo statico a 180° per 25 minuti. Una volta sfornate le basi, le capovolgo su una griglia da forno e la faccio freddare completamente 
  6. preparo la crema: metto il mascarpone in una terrina con l’estratto di vaniglia e la confettura di fragole e lavoro il tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungo lo zucchero a velo continuando a lavorare il tutto, inserisco la panna già zuccherata, piano piano sempre montando il tutto
  7. prendo le basi e tolgo la crosticina superiore di ogni base, faccio attenzione a non romperle, perchè sono soffici e umide, quindi le faccio scorrere su vassoi di cartone per spostarle
  8. prendo un vassoio di portata e lo sporco con un cucchiaino di crema al mascarpone, ci adagio la prima base al cacao e la farcisco con 1/3 di crema, la livello e ci adagio le fragole tafgliate a fettine, metto il secondo disco di torta, la farcisco con un altro terzo di crema e ci adagio le fragole tagliate a fettine, copro con l’ultimo disco di torta capovolto, con l’ultimo terzo di crema rivesto tutta la torta livellandola con una spatola. In seguito metto in frigorifero a riposare per 1 ora
  9. preparo la ganache: spezzo il cioccolato fondente e scaldo la panna in un pentolino, fino a fargli sfiorare il bollore, verso la panna nel cioccolato e lo lascio ammorbidire per 1 minuto, dopo di chè mescolo il tutto. Per rendere la ganache lucida aggiungo un fiocchetto di burro facendolo sciogliere
  10. prendo la torta dal frigorifero e faccio scendere la ganache sul bordo superiore della torta con un cucchiaino oppure con una sac a poche, in seguito verso la ganache anche al centro della torta, passandoci velocemente con la spatola per livellare il tutto. Metto in frigorifero a riposare per 1 ora
  11. trascorso il tempo necessario decoro la torta con meringhette, perline di zucchero e fragole, ovviamente la decorazione è a piacere! Di seguito la video ricetta……..













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