Madeleine

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ciao a tutti, oggi vi propongo le Madeleine, dei dolcetti francesi a forma di conchiglia e con la caratteristica gobbetta, sono dei dolci da inzuppo, ottimi per la prima colazione, si presentano spugnose, soffici e profumate al limone e alla vaniglia, uno tira l’altro…vediamo come procedere per realizzarle

Ingredienti per 26 madeleine

-150 gr di farina 00
-125 gr di zucchero
-80 gr di burro
-3 uova medie 
-5 gr di lievito
-25 gr di latte
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 cucchiaino di miele
-scorza di limone

Procedimento:

  1. sciolgo il burro a bagnomaria, ci metto la scorza di limone per aromatizzarlo e lo lascio intiepidire
  2. metto le uova in una terrina con lo zucchero, il sale, la vaniglia e il miele, mescolo il tutto la frusta per 1 minuto
  3. aggiungo la farina setacciata ed il lievito, il latte…e mescolo il tutto facendo integrare  la farina. Aggiungo il burro fuso e continuo a mescolare il tutto facendolo integrare bene. Copro con pellicola trasparente e metto in frigorifero perlomeno per 1 ora
  4. imburro gli stampini con del burro fuso e li infarino
  5. metto il composto in una sac a poche e metto il composto nelle cavità, tenendomi a mezzo centimetro dal bordo
  6. posso infornare in forno caldo statico a 200° per 8 massimo 9 minuti, lo sbalzo termico dell’impasto farà formare la gobbetta alle madeleine
  7. una volta pronte le tolgo dallo stampo e sono pronte per la colazione o la merenda! Hanno un difetto…finiscono subito!
di seguito la video ricetta………









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