Torta tenerina

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salve a tutti, oggi vi propongo una torta al cioccolato, la torta tenerina, chiamata così per il suo cuore tenero al cioccolato, la parte interna della torta infatti rimane umida e scioglievole, mentre la parte esterna croccante e crepata. E’ una torta semplicissima da preparare, vediamo come procedere

Ingredienti:

-200 gr di cioccolato fondente
-170 gr di burro
-170 gr di zucchero
-4 uova medie
-60 gr di farina 00

-1 pizzico di sale

Procedimento:

  1. spezzo il cioccolato fondente, lo metto in un pentolino col burro tagliato a pezzetti e lo faccio sciogliere sul fuoco dolce a bagnomaria, una volta sciolto lo lascio intiepidire a temperatura ambiente
  2. separo i tuorli dagli albumi e divido lo zucchero metà nei tuorli e metà negli albumi, aggiungo un pizzico di sale negli albumi ed inizio a montarli a neve
  3. monto anche i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto chiaro e spumoso, aggiungo il cioccolato fuso col burro che nel frattempo si è intiepidito e mescolo con una spatola dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto
  4. aggiungo gli albumi, piano piano, sempre mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto
  5. inserisco la farina in 2 volte setacciandola e mescolo sempre con delicatezza fino ad integrarla tutta
  6. imburro leggermente uno stampo per torte con cerniera apribile e lo rivesto con carta forno, ci trasferisco il composto all’interno e posso infornare, in forno caldo statico a 160° per 40 minuti…..dopo cotta lasciatela freddare completamente, si abbasserà leggermente compattandosi…spolverizzate con zucchero a velo oppure con cacao amaro… e servitela con gelato alla vaniglia, crema al mascarpone o panna…è di una scioglievolezza disarmante! Di seguito la video ricetta….










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