Cheesecake al mango

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ciao a tutti, oggi vi propongo una cheesecake al mango cotta in forno, cremosa e dal sapore delicato, vediamo come procedere per realizzarla

ingredienti per la base: 

-200 gr di biscotti digestive
-80 gr di burro fuso

panna acida:

-100 gr di yogurt greco naturale
-100 gr di panna fresca
-10 gr di succo di limone (1 cucchiaio)

Per la purea di mango:
-1 mango maturo del peso di 400 gr circa

-per la crema:

-600 gr di formaggio fresco tipo philadelphia
-4 uova medie
-180 gr di zucchero
-scorza di limone
-30 gr di amido di mais

-purea di mango meno 100 gr per la decorazione

Procedimento:

  1. metto i biscotti nel mixer e li trito finemente, aggiungo il burro fuso e mescolo il tutto
  2. metto i biscotti tritati in una tortiera diametro 22 cm rivestita alla base con carta forno e li distribuisco col dorso di un cucchiaio o con le mani premendo bene, metto in forno caldo statico a 180° per 10 minuti
  3. sbuccio il mango e lo taglio in pezzetti grossolani, lo metto nel mixer e lo riduco in purea, ne metto da parte 100 gr per la decorazione finale, il resto lo metterò nella crema del cheesecake
  4. preparo la panna acida: metto lo yogurt in una terrina con la panna fresca ed il succo di limone, mescolo il tutto e metto via fino al momento dell’utilizzo
  5. preparo la crema: metto il formaggio fresco in un contenitore e lo lavoro brevemente con lo sbattitore elettrico, aggiungo lo zucchero e continuo a lavorare, metto le uova una alla volta sempre mescolando, aggiungo la purea di mango, la scorza di limone e l’amido di mais mescolando bene
  6. distribuisco la crema nella tortiera con la base di biscotti e posso infornare: forno caldo statico a 180° per 20 minuti, in seguito abbasso il forno a 160° e procedo la cottura per altrio 40 minuti
  7. tolgo il cheesecake dal forno e ci distribuisco la panna acida sulla superficie e in seguito i 100 gr di mango che avevo messo da parte in precedenza, lo spalmo con i rebbi di una forchetta…e posso nuovamente infornare in forno caldo statico a 180° per 10 minuti
  8. il cheesecake adesso dovrà freddarsi a temperatura ambiente, in seguito in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte…buon appetito!! Di seguito la video ricetta………





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