Biscotti occhio di bue

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Ciao a tutti, oggi vi propongo dei dolci che adoro, sono i biscotti “occhio di bue”, realizzerò una pasta frolla delicata e friabile e li farcirò con confettura di albicocche e crema di nocciole, effettuerò delle semplici decorazioni con zucchero a velo e cioccolato fondente fuso…oltre ad essere buonissimi, l’effetto scenico è molto bello, infatti sono molto idonei anche per essere regalati…e farete un figurone! Vediamo come procedere…



Ingredienti per 10 occhi di bue diametro 7 cm

-250 gr di farina 00
-100 gr di zucchero a velo
-1 uovo medio (50 gr)
-125 gr di burro morbido a temperatura ambiente
-1 pizzico di sale
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-scorza di limone

Per farcire i biscotti:
-confettura a piacere q.b
-crema di nocciole q.b
-zucchero a velo q.b
-cioccolato fondente fuso

Procedimento:

  1. metto  il burro morbido a temperatura ambiente in una terrina, col sale, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, lavoro il tutto con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere il burro della consistenza di una pomata, aggiungo lo zucchero a velo e continuo a lavorare il tutto, metto l’uovo e lo faccio assorbire completamente. 
  2. A questo punto aggiungo la farina a cucchiaiate mescolando con una spatola ed in seguito con le mani, trasferisco la frolla sul piano di lavoro e senza lavorarla ulteriormente la avvolgo nella pellicola e la schiaccio appiattendola, la metto in frigorifero per 30 minuti, così schiacciata si raffredderà prima
  3. stendo la frolla su un foglio di carta forno infarinato dello spessore di 4 mm e realizzo con un coppapasta del diametro di 7 cm 20 biscotti; su 10 biscotti praticherò un foro centrale con uno stampino per biscotti diametro 3 cm oppure con un beccuccio di una sac a poche 
  4. dispongo i biscotti su teglia da forno rivestita da carta forno ed inforno, forno caldo statico 180° per 10 minuti. Una volta cotti li lascio freddare completamente sulla teglia e capovolgo il biscotto intero, la confettura andrà spalmata sulla parte che è stata a contatto con la teglia
  5. metto la confettura sul disco tendomi ad 1 cm dal bordo per evitare che la confettura fuoriesca da biscotto una volta appoggiata la parte superiore, copro con il biscotto forato e decoro a piacere! 
di seguito la video ricetta………






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