Stampa / Print
ciao a tutti oggi vi propongo delle girelle danesi con crema pasticcera e uvetta, soffici, profumate, irresistibili, da gustare in famiglia per la colazione, vediamo come realizzarle

Ingredienti: 
ingredienti per l’impasto:
-250 gr di farina 00
-250 gr di farina manitoba
-250 ml di latte
-10 gr di miele
-12 gr di lievito di birra fresco
-80 gr di zucchero
-1 uovo
-60 gr di burro morbido
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-scorza di limone
-8 gr di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:
-250 ml di latte
-2 tuorli
-20 gr di amido di mais
-60 gr di zucchero
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-scorzetta di limone

-150 gr di uvetta

per lo sciroppo:
-100 ml di acqua
-50 gr di zucchero

Procedimento:

  1. sciolgo il lievito di birra fresco col miele, lo aggiungo al latte tiepido oppure a temperatura ambiente e mescolo il tutto
  2. metto le due farine in una terrina con lo zucchero, mescolo con una frusta e formo una buchetta all’interno della terrina, ci verso il latte col lievito disciolto all’interno, l’uovo, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia
  3. mescolo il tutto partendo dal centro e aggiungo il sale, inizio ad impastare con le mani fino a compattare il panetto
  4. aggiungo il burro morbido e continuo ad impastare…trasferisco il panetto sul piano di lavoro facendo assorbire tutto il burro e aiutandomi con un po’ di farina se necessario, lavoro il panetto per 10 minuti in tutte le direzioni, poi lo trasferisco in una terrina imburrata, copro con pellicola e faccio lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno preriscaldato a 25°-28° in tal modo anticiperò i tempi di lievitazione 
  5. preparo la crema pasticcera: metto i tuorli con lo zucchero in una terrina e li lavoro con una frusta, aggiungo l’amido di mais e 2 cucchiai di latte dei totali e mescolo bene, accertandomi che non vi siano grumi
  6. metto il latte in un pentolino con la scorzetta di limone e lo trasferisco sul fuoco, quando avrà sfiorato l’ebollizione tolgo la scorza di limone e verso il composto con le uova, mescolo con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata…e lo farà velocemente perchè il latte è già caldo
  7. trasferisco la crema in una terrina per fermarne la cottura, aggiungo l’estratto di vaniglia e copro con pellicola a contatto fino al momento dell’utilizzo
  8. prendo l’uvetta e la metto a bagno per farla ammorbidire
  9. metto l’impasto sul piano di lavoro infarinato, che nel frattempo ha raddoppiato il proprio volume e realizzo un rettangolo di sfoglia delle dimensioni di 50×33 cm
  10. ci distribuisco la crema spalmandola su tutta la sfoglia e di seguito l’uvetta, arrotolo la sfoglia dal lato più lungo formando un cilindro di impasto e lo taglio in girelle dello spessore di 2-2,5 cm, il coltello dovrà essere affilato e lo pulito ad ogni taglio, dispongo le girelle su teglia da forno rivestita di carta forno e copro con pellicola trasparente. Le inserisco nel forno preriscaldato a 25°-28° per 30 minuti
  11. dopo il tempo di riposo posso infornare, in forno caldo statico a 180° per 15 massimo 18 minuti…forno ventilato 170°
  12. preparo lo sciroppo se vogliamo un effetto lucido: metto l’acqua con lo zucchero in un pentolino sul fuoco mescolo il tutto e faccio bollire dal momento del bollore per 7-8 minuti, in seguito spennello le girelle garantendo un effetto lucido…oppure le spolverizzo con un po’ di zucchero a velo…provatele, sono buonissime!
di seguito la video ricetta








Fonte (source) – Leggi tutto (go to source)

About the author

Related Post

Questo sito non rappresenta una testata giornalistica e viene aggiornato senza alcuna periodicità, esclusivamente sulla base della disponibilità di materiale sugli argomenti trattati. Pertanto, non può considerarsi prodotto editoriale sottoposto alla disciplina di cui all'art. 1, comma III della Legge n. 62 del 7.03.2001 e leggi successive.

Sitemap