Pan Bauletto – Pan carrè

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ciao a tutti, oggi vi propongo il pan bauletto o pan carrè fatto in casa, genuino, soffice e senza odore di alcol che solitamente troviamo in quello acquistato….ottimo per toast, per tramezzini e per fare colazione in famiglia tostandolo e gustandolo con burro e marmellata. Vediamo come prepararlo in modo semplice 


Procedimento:

  1. sciolgo il lievito di birra con il miele e lo trasferisco nell’acqua tiepida oppure a temperatura ambiente
  2. metto la farina nel contenitore della planetaria con lo zucchero e aggiungo l’acqua con il lievito disciolto, lavoro il tutto fino ad ottenere un panetto compatto, inserisco il sale e continuo ad impastare per 10 minuti
  3. posso integrare il burro in due volte facendolo assorbire completamente, lavoro il composto per altri 10 minuti
  4. lo pirlo sul piano di lavoro formando un panetto, lo inserisco in una terrina imburrata, copro con pellicola trasparente e metto nel forno preriscaldato a 28° fino al raddoppio del volume
  5. a volume raddoppiato lo metto sul piano di lavoro e formo un giro di pieghe a libro, in seguito schiaccio l’impasto arrotolandolo, formando un filoncino
  6. imburro uno stampo per pumcake e ce lo dispongo all’interno, copro con pellicola trasparente e metto nel forno preriscaldato a 28° fino a quando sarà lievitato oltre il bordo dello stampo di un paio di centimetri
  7. a questo punto posso infornare, forno caldo statico a 180° per 30 minuti, una volta cotto lo faccio freddare per 10 minuti nello stampo ed in seguito lo trasferisco su una griglia, lasciandolo freddare completamente…preparatelo, è ottimoo!! Di seguito la video ricetta…. 








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