Biscotti in pasta di mandorle

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ciao a tutti, oggi vi propongo dei biscotti in pasta di mandorle deliziosi, uno tira l’altro, come quelli che solitamente si vedono nelle vetrine delle pasticcerie…immaginate la soddisfazione di poterli preparare  per queste festività e magari  regalarli ad amici e parenti, il figurone è assicurato. La preparazione è semplice, pochissimi ingredienti e breve tempo di preparazione col riposo in frigorifero!…vediamo come procedere per prepararli

Procedimento:

  1. peso gli albumi e metto la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una terrina, mescolando con una frusta
  2. aggiungo gli albumi pesati e l’essenza di mandorla e mescolo il tutto facendo assorbire gli albumi, prendo un tarocco o una spatola e schiaccio bene il composto mescolando 
  3. a questo punto metto poco composto in una sac a poche resistente, non andranno bene quelle usa e getta perchè con la pressione esercitata realizzando il biscotto,  potrebbero rompersi. Metto un beccuccio stellato abbastanza grande e procedo realizzando i biscotti, adagio il beccuccio sulla teglia da forno rivestita da carta forno e partendo dalla circonferenza chiudo a spirale verso il centro, poi posiziono una mandorla oppure una ciliegia candita tagliata a metà al centro del biscotto…e metto in frigorifero per 1 ora
  4. trascorso il tempo di riposo spolverizzo con un lieve strato di zucchero a velo e metto in forno, caldo statico a 180° per 8- 10 minuti
  5. una volta pronti li lascio freddare completamente prima di staccarli, potrebbero rompersi…
  6. sono deliziosi da gustare con un tè, oppure da regalare…di seguito la video ricetta….








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