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Come prima cosa preparare il caramello mettendo su fuoco medio in un pentolino acqua e zucchero (non giratelo, non toccatelo).

Foderare una teglia con carta da forno quando il caramello è pronto ‘sporcare il fondo con il caramello e distribuirvi sopra le fette di mele sbucciate e tagliate e spicchi.

Versate nel pentolino dove avete preparato il caramello una noce di burro e distribuite sopra le mele con un cucchiaio il resto del caramello.

Coprite con la pasta brisé precedentemente stesa per renderla uniforme e leggermente più sottile ma non troppo.

Bucherellare con la forchetta ed infornare (forno statico a 190° per circa 15’) e sfornare quando si formano le bolle.

Lasciare raffreddare, capovolgere e servire.

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