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Ciao a tutti oggi preparerò il Pan di Spagna classico, soffice, alto e profumato, adatto da farcire per le vostre torte e da personalizzare come preferite. Solitamente utilizzo 30 gr di zucchero e 35 gr di farina per uovo, in tal modo possiamo realizzare pan di spagna di qualsiasi dimensione. Oggi vi propongo le dosi per una tortiera del diametro di 20 cm


Procedimento:

  1. metto le uova in una terrina a temperatura ambiente, così monteranno meglio. Aggiungo lo zucchero ed il sale e lavoro con uno sbattitore elettrico fino a far triplicare di volume il composto, se lo sollevo con le fruste e lo lascio ricadere dovrà rimanere sopra elevato
  2. aggiungo la farina setacciandola in più volte e mescolo delicatamente con una frusta oppure con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto
  3. imburro leggermente la tortiera e la copro con carta forno sia alla base che sui bordi, il leggero strato di burro servirà esclusicamente a tenere ferma la carta forno. Distribuisco il composto nella tortiera ed inforno. Formo caldo statico a 180° per 35 minuti
  4. tolgo il pan di spagna dal forno e lo faccio riposare per 10 minuti, lo sformo ed è pronto da farcire!! Di seguito la video ricetta………








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