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Orecchiette fresche, piselli primaverili, pomodorini ed un ottimo filetto di merluzzo uniscono l’utile al dilettevole.

La ricetta l’ho ripetuta con una pasta all’uovo (garganelli) sempre con ottimi risultati.

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di orecchiette fresche o di garganelli all’uovo

450 gr di pisellini primavera

150 gr di pomodorini piccoli

3-4 foglie di basilico

400 gr di filetto di merluzzo

olio extravergine d’oliva (italiano)

sale e pepe q.b.

 

Preparazione Garganelli (o orecchiette) con Merluzzo e Piselli:

In una pentola antiaderente mettere un filo di olio extra vergine di oliva e versare i piselli, far rosolare brevemente a fuoco lento poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua alzando il fuoco a media intensità. Salare e portare a cottura.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà per il senso della lunghezza ed aggiungerli alla pentola con i piselli.

Nel frattempo lavare i filetti di merluzzo, tagliarli a tocchetti rettangolari e versarli in una padella antiaderente nella quale avrete precedentemente scaldato l’olio, ed alcune foglie di basilico.

Cuocere a fuoco vivacissimo per pochissimi minuti per parte. Salare e pepare. Tenere in caldo.

In una capace pentola, bollire 2 litri d’acqua (salata) per cuocere le orecchiette o i garganelli all’uovo.

A cottura ultimata, scolare e versare nella padella del pesce, nella quale avrete aggiunto i piselli ed i pomodorini.

Aggiustare eventualmente con sale e pepe, lasciar mantecare la pasta e condire a fine preparazione con un filo d’olio extra vergine di oliva.

 

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