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Ingredienti Torta di Carote e Mandorle per uno stampo da 24 cm di diametro:

  • 300 gr di farina 0
  • 300 gr di carote
  • 3 uova
  • 140 gr di zucchero
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 200 gr di yogurt bianco
  • 60 gr di mandorle (pelate)
  • 60 ml di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci (oppure un cucchiaio di bicarbonato di sodio)

 

Preparazione Torta di Carote e Mandorle:

In una ciotola unire le uova allo zucchero.

Tritare le mandorle (è importante che siano pelate altrimenti danno un forte gusto amaro alla torta) e le carote in un tritatutto (in alternativa le carote possono anche essere grattugiate).

Dopo aver sbattuto bene uova e zucchero, incorporare carote, mandorle, vanillina, yogurt e olio. Mescolare bene fin quando si avra’ un composto abbastanza omogeneo.

Setacciare la farina con il lievito (in alternativa al lievito si può utilizzare un cucchiaio di bicarbonato di sodio) ed unirla pian piano all’impasto.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo poi versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Cuocere la torta di carote a 170° in forno statico per circa 40 minuti.

Una volta cotta lasciare intiepidire poi spolverizzare la torta con zucchero a velo.

 

 

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