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fettine sottili di salmone fresco
formaggio spalmabile
asparagi
olive verdi snocciolate
limone
pane a cassetta
olio
sale e pepe
Lessare gli asparagi, ricavarne dei bastoncini per farcire le fette di salmone, condire con scorza di limone, sale e pepe.
Tritare con il mixer le fette di pane a cassetta e lasciare da parte.
Amalgamare in una ciotola le olive tritate, con la scorza del limone grattugiata e il formaggio, salare e pepare.
Stendere le fette di salmone, spalmarle con il formaggio preparato, aggiungere un bastoncino di asparago e arrotolare. Passare nel pane a cassetta tritato.
Mettere un po’ di olio in una teglia da forno, adagiarci gli involtini di salmone e cuocere in forno a 180°C per circa 20′.
Servire con asparagi lessati e conditi con olio, sale e pepe.
Nella ricetta originale, trovata su “Cucina no problem” c’era anche il timo che io non ho messo.

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