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Zucchine Gratinate al Parmigiano Reggiano
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Ingredienti Zucchine Gratinate al Parmigiano Reggiano:

  • 400 g di zucchine
  • 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato oppure, per ricetta vegetariana, formaggio da grattugia vegetariano
  • 10 g di pane grattugiato
  • 1 pizzico di origano
  • 1 pizzico di sale
  • Pepe nero macinato al momento
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
 
Preparazione Zucchine Gratinate al Parmigiano Reggiano:
Lavare bene le zucchine, eliminare le estremità e affettarle nello spessore di mezzo centimetro circa.
Mettere in una ciotola il Parmigiano, il pangrattato, l’origano, il sale e una generosa macinata di pepe. Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.
Mettere su una teglia un foglio di carta da forno e ungerlo con parte dell’olio da cospargere molto bene con un pennello da cucina.
Passare le zucchine su entrambi i lati nel composto di pangrattato e Parmigiano e disporle nella teglia.
Per una cottura ideale, utilizzare un’oliera spray per cospargere uniformemente le zucchine con il restante olio. Se non l’avete, ricoprirle con un filo d’olio.
Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti. La crosticina deve essere dorata e non imbrunire troppo.
Sono ottime sia appena sfornate, sia tiepide.

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