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“Ogni giorno succedono piccole cose, tante da non riuscire a tenerle a mente né a contarle, e tra di esse si nascondono granelli di una felicità appena percepibile, che l’anima respira e grazie alla quale vive” (Banana Yoshimoto – Un viaggio chiamato vita).
Un granello di felicità è affondare lentamente il cucchiaino in un dolce cremoso e donarsi il piacere di assaporarlo con calma

Da “Dessert al piatto” di Loretta Fanella (pag 147)
Per il cremoso al gianduia (ricetta modificata sostituendo il cioccolato al latte con il gianduia
100 g di tuorli
40 g di zucchero
300 g di panna
100 g di latte
230 g di cioccolato gianduia

In una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero. Unire la panna ed il latte e mescolare bene. Porre la casseruola sul fuoco e, mescolando con una frusta per evitare che attacchi sul fondo della pentola, cuocere fino a quando il composto raggiunge la temperatura di 84 °C.
Togliere dal fuoco ed incorporare il cioccolato sminuzzato.
Mixare per due minuti con un frullatore ad immersione.
Versare in ogni bicchierino 30 g di cremoso (per fare questa operazione utilizzate un contenitore con il beccuccio, questo per evitare schizzi all’interno del bicchierino che lo sporcherebbero).
Porre in frigorifero a rapprendere.
Da Mastebook di Michalak
Per la chantilly ai marroni 
300 g di panna fresca 35% m.g.
330 g di crema d marroni
Per la verità Michalak usa: 180 g di pasta di marroni, 90 g di crema di marroni e 60 g di purea di marroni. Io non riuscendo a reperire in commercio quantità “umane” di pasta e di crema, ho usato soltanto purea. Ma una purea eccellente, quella della Agrimontana. E’ un prodotto professionale, ma nei negozi di prodotti “di nicchia” la trovate anche nei vasi di vetro similari a quelli delle confetture.
Portare a bollore la panna. Versarla sulla crema di marroni e con un frullatore ad immersione creare una crema lucida e setosa. Lasciare raffreddare in frigorifero per una notte. Montare con un frullino.
Inserire delle perle di cereali ricoperti al cioccolato e, con un sac a poche con un beccuccio a stella adagiare un ciuffo sopra il cremoso. Decorare con altre perline e una mandorla tostata.

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