Quella volta che "senza" è anche meglio…

Stampa / Print
Quella volta che senza pensarci, mia madre portò a casa una micina tutta bianca, che qualcuno aveva abbandonato. Fu il regalo più bello che potessi ricevere. 
Quella volta che dopo un’ora di salita faticosa per il bosco, scorsi il muro di cinta della basilica medievale illuminata dal sole, e capii che di lì a poco avrei visto un panorama meraviglioso: rimasi senza parole per la bellezza che avevo tutt’intorno. 
Quella volta che senza zucchero le tisane non erano poi così male, potevo anche sopravvivere! 
Quelle volte che senza preavviso l’amore arriva e ti sorprende.
Quelle volte che senza permesso di circolazione alle auto, Milano respira di suoni che altrimenti non te ne accorgeresti nemmeno. 
Quella volta che scoprii che il pane si poteva fare anche senza impasto ed era anche buono. 
Quelle volte che senza ricevere nulla in cambio fai qualcosa che ti riempie il cuore. 
Quelle volte che senza accorgertene sei felice. 
Quella volta che dimenticai di spremere il succo di limone sulle mele e non misi nemmeno un goccio di panna liquida, come prevedeva la ricetta originale, ma “senza” fu addirittura meglio. 

(Questa ricetta che tra l’altro è di California Bakery, è presa dal blog di Enrica Chiarapassion, io ho apportato qualche piccolissima variante negli ingredienti del ripieno e ho dovuto prevedere un accorgimento per l’impasto…la mia non è venuta bella come la sua, è palese, però confermo che è buona) 

Apple pie 
(per uno stampo di diametro 18/20 cm)
Ingredienti per la pie crust 
(rispetto all’originale li ho lasciati invariati)
160 gr di burro freddo a tocchetti
250 gr di farina 00
4 gr di sale 
15 gr di zucchero semolato
90 ml di acqua ghiacciata
10 ml di aceto bianco 
Ingredienti per il ripieno
(qui io ho omesso il succo di limone (me lo sono proprio dimenticato), ho omesso la panna liquida e diminuito la cannella)
3/4 mele renette (potete anche utilizzare le Golden Delicious)
50 gr di zucchero di canna 
2/3 gr di cannella
15 gr di farina
2 gr di sale

per spennellare:
1 uovo + zucchero di canna 
Preparazione:
Iniziamo dal pie crust, in una ciotola a sponde alte o nella planetaria se l’avete, impastate velocemente il burro tagliato a tocchetti con la farina, il sale e lo zucchero, in modo da ottenere un composto molto sbriciolato. Unite l’acqua e l’aceto bianco, lavorate velocemente, fino a formare un panetto elastico da riporre in frigorifero.
Attenzione: qui mi fermo un attimo per dire la mia impressione: la ricetta diceva di tenere il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo 30 minuti non si riusciva a lavorare bene, era ancora morbido, così intanto ho fatto una piega al panetto, per dare un po’ di sfogliatura. Dopo un’ora di riposo, il panetto rimaneva ancora un po’ appiccicoso nella stesura, nonostante io lo stenda tra due fogli di carta forno. Non so quanto sia giusto, ma io ho adoperato questo trucco: ho diviso il panetto in due porzioni uguali (per la base e per la copertura), ho steso l’impasto tra due fogli di carta forno, cercando di conferire una forma rotonda, e li ho messi nel congelatore per 5 minuti, così il burro si è raffreddato e non appiccicava. 
Se mai proverete ditemi la vostra…
Mentre l’impasto è in frigorifero a riposare, preparate il ripieno, sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e affettatele in maniera sottile, aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, la farina e il sale. Lasciate macerare in frigorifero fino a che non riprenderete l’impasto.
Imburrate e infarinate lo stampo, stendete la prima base di pasta, riempite con le mele, formando una montagnetta. Stendete l’altra base di pasta sopra, coprendo il ripieno, i bordi andrebbero ripiegati in modo da formare una chiusura perfetta. Ho provato a fare il bordo ondulato (lo vedete meglio nella sua pagina) in cottura però è sparito 🙁 va beh, magari a voi viene…), fate 4/5 incisioni in superficie, con un coltello, spennellate tutto con un uovo e aggiungete una manciata di zucchero di canna.
In forno preriscaldato e non ventilato, a 190°, cuocete per circa 45/50 minuti. 
N.B: Mi hanno detto che servito con la panna montata è ancora più buono!! ^__^ 

Fonte(source) —LEGGI TUTTO(read more)—

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *