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Dado a cubetti


Lavare e tagliare a cubetti 500 g di verdure miste (esempio: 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 1/2 cipolla, 2 carote, 1 patata piccola). La combinazione di verdure puo’ variare a piacere: si possono utilizzare spinaci, bietole, scalogno, piselli, prezzemolo, pomodorini ecc. Far cuocere la verdura con 1  cucchiaio di olio evo per 10 minuti, aggiungere poi 150 g di sale marino integrale e cuocere per altri 10 minuti. Frullare le verdure in un mixer  e rimettere il frullato ottenuto in padella per altri 5 minuti. Versare il composto su un foglio di carta da forno e formare un panetto rettangolare. Far riposare in freezer per almeno 12 ore. Estrarre dal freezer e tagliare a cubetti. Conservarli in una scatola in freezer divisi da alcuni pezzetti di carta da forno.


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