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Budino di riso integrale 

Cuocere 1 tazza di riso integrale con 2 tazze di acqua bollente per circa 20 minuti, scolare, risciacquare e strizzare per bene. Far cuocere a fuoco basso nella stessa pentola 1 tazza e mezza di latte vegetale con 2 cucchiai di zucchero di cocco integrale o 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata ed un pizzico sale. Aggiungere il riso strizzato bene e mescolare. Cuocere per 15 minuti. Servire in coppette con una spolverata di cannella.

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