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700 g patate a pasta bianca
120 g mortadella ai pistacchi
150 g provola dolce
70 g grana grattugiato
1 uovo
erba cipollina
50 g burro
sale, pepe
Lessare le patate per 40′, sbucciarle e schiacciarle con la forchetta. Unire il burro e lasciar raffreddare.
Aggiungere l’uovo, il grana, sale e pepe e impastare bene.
Stendere il composto di patate su un foglio di carta forno bagnata e strizzata, cospargerlo con erba cipollina, coprire con la provola affettata e con dadini di mortadella, lasciando il bordo libero.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno e chiudere bene le estremità del cartoccio.
Tenere in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore (si può preparare anche il giorno prima).
Cuocere in forno a 220°c per 30′ e lasciarlo intiepidire prima di togliere la carta forno.
Completare con una spolverizzata di erba cipollina e servirlo tiepido o freddo, tagliato a fette spesse.

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