TOMBARELLO AL CARTOCCIO COI POMODORI

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Credo di aver visto recentemente questo pesce al supermercato con il nome di  tonnetto o di palamita, per questo mi ha incuriosito la ricetta.
Visto che i pomodori  non sono di stagione, e quelli che si trovano sono poco saporiti, a mio parere si possono sostituire con i pelati.

La ricetta è semplice, economica e il pesce gustoso e con poche spine. Gli ingredienti semplici:
1 tombarello grosso (di circa 2 kg o 4 da 1/2 kg ciascuno), 600 gr pomodori maturi, 2 spicchi aglio di medie dimensioni, 1 mazzetto prezzemolo fresco, 1 mazzetto erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo, salvia), q.b. olio d’oliva extra vergine, q.b. pepe nero, q.b. sale

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