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Il mio congelatore è pieno di sacchettini di mirtilli raccolti con molta pazienza la scorsa estate dai miei genitori. Visto che sconsigliano di mangiarli crudi se sono congelati ho pensato di utilizzarli per fare questa buonissima torta!!!! Gli ingredienti sono:
  • 200 gr di farina integrale
  • 200 gr di farina di farro bianca
  • due cucchiai di frumina o fecola di patate
  • un cucchiaino scarso di bicarbonato
  • un bel cucchiaino di cannella
  • un pizzico di curcuma
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di mandorle pelate
  • 100 ml di olio di semi di girasole Dante
  • vino bianco dolce (anzi dolcissimo leggermente frizzante)
  • 300 gr di mirtilli
  • una manciata di mandorle e qualche biscotto secco per decorare
Ho impastato le farine con il bicarbonato, le mandorle tritate finemente insieme allo zucchero, le spezie, l’olio e il vino fino ad ottenere un bel composto omogeneo tipo pasta frolla. Ho lasciato riposare circa 30 minuti coperto al fresco, ma non in frigo. Ho tritato qualche mandorla insieme ai biscotti secchi ed ho scongelato i mirtilli. Ho steso il mio impasto lasciando i bordi un po’ più spessi, ho messo il mio composto di biscotti tritati e sopra i mirtilli. Ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti!!!!! 

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