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Risotto ai carciofi
In questo periodo si trovano dei carciofi davvero strepitosi e io non posso di acquistarli al mercato e usarli per un buonissimo risotto!
INGREDIENTI (per 4 persone)
    • riso carnaroli 320 g
    • parmigiano reggiano grattugiato 50 g
    • carciofi 3
    • cipolla 1
    • burro
    • brodo vegetale

PROCEDIMENTO
  • Pulire i carciofi spuntandoli, togliendo le foglie esterne più dure e pelando il gambo con un pelapatate: tagliare a fettine le teste e a rondelline sottili i gambi.
  • In una casseruola, soffriggere in una noce di burro la cipolla tritata, aggiungere i carciofi e mescolare.
  • Unire il riso e farlo sfrigolare a fuoco vivo: abbassare la fiamma, aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare, proseguendo la cottura a fiamma bassissima, aggiungendo un mestolino di brodo caldo ogni volta che si asciuga.
  • Quando il riso sarà cotto, spegnere, aggiungere il parmigiano, una noce di burro e 1/2 mestolino di brodo caldo, girando col cucchiaio di legno per mantecare.
  • Coprire e far riposare 5 minuti.
  • Distribuire nei piatti individuali e servire subito.


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