Frollini montati al cacao con soli albumi…e la vincitrice del contest

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Lo so, vi perseguito con l’albume ! Ma dopo il dolce del post precedente altro si è andato ad aggiungere a quello che già stazionava nel mio frigorifero. Ma anche questi biscotti, come già i frollini alle mandorle ed albumi, i biscotti Baiocchi’s style e i frollini agli albumi e cioccolato, sono stati una piacevole scoperta.
Ingredienti per due teglie
300 g di burro 
200 g di zucchero a velo
12 g di miele
90 g di albume
360 g di farina
40 g di cacao amaro
cannella in polvere a piacere (facoltativo)
Tirare fuori per tempo dal frigorifero il burro e l’albume che raggiungano la temperatura ambientale. (22-24° C).
In planetaria con la foglia o con le fruste di uno sbattitore casalingo, lavorare il burro con lo zucchero a velo in modo da ottenere un composto gonfio ed arioso..
Aggiungere l’albume e poi le polveri, previamente setacciate tra loro un paio di volte. Non omettete questo passaggio perché il cacao si agglomera in microgranuli. Lavorare per il tempo strettamente necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Servendosi di un sac a pochè e di un beccuccio a stella creare delle forme sulla teglia rivestita di carta forno.
Porre in frigo a rassodare completamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti (me regolatevi in ogni caso con il vostro forno).
***
Ringrazio tutte le bloggers che hanno partecipato al mio contest. Vi ringrazio per le splendide ricette che mi avete mandato: sono stata molto contenta di riceverle. Ho scoperto farine nuove e nuovi abbinamenti. E a chi non ha partecipato, consiglio comunque di andare a leggerle: ne sarete entusiaste e verrà anche a voi la voglia di sperimentarle.
Vorrei premiarvi tutte. E sarei stata davvero in difficoltà nel scegliere la vincitrice. A cavarmi d’impaccio ha pensato “random”
Complimenti Maria Teresa ! Aspetto via @mail il tuo indirizzo !

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