Ciambella al limone

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Torta al limone (ricetta Paneangeli)
250 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
4 uova
1 fialetta aroma limone
1 pizzico sale
250 g farina 00
150 g amido frumento (ho sostituito con amido di mais)
2 limoni
1 bustina lievito
Per la glassa (scrivo la mia versione)
succo di 1 limone
100 g zucchero a velo
Lavorare a crema il burro e aggiungere zucchero, uova, aroma, sale e scorza grattugiata di 1 limone.
Setacciare la farina, con l’amido di mais e il lievito e unirli a cucchiaiate all’impasto, alternando con 7 cucchiai di succo di limone (nella ricetta erano 3 cucchiai).
La ricetta originale prevedeva uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro, foderato di carta forno, io ho cotto nella pentola fornetto di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
Cuocere circa 60′ (nel forno cuocere a 180°C per 50/60′).
Preparare la glassa mescolando sul fuoco il succo di limone con lo zucchero a velo e stenderla sulla ciambella fredda.

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