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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di orzo perlato
  • 2 mele rosse croccanti
  • 1/2 melagrana
  • 50 g di caciotta toscana
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • coriandolo fresco
  • 1/2 limone (succo)
  • sale
  • pepe

Preparazione Insalata di orzo tiepida:

Lavare molto bene le mele, strofinando la buccia per eliminare tutti i residui di polvere o di eventuali additivi, asciugarle, privarle del torsolo, tagliarle a cubetti e disporre in una zuppiera, con qualche goccia di succo di limone (per evitare che la polpa annerisca a contatto con l’aria).

Sgranare i chicchi di melagrana, affettare la caciotta e unire tutto nella zuppiera, mescolando.

Cuocere l’orzo in acqua bollente salata e scolarlo.

Quando è tiepido versarlo nella zuppiera e condire con l’olio, salare e pepare a piacere; guarnire con foglioline di coriandolo.

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