Sformato di broccoletti

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Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di cime di broccoli
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 3 uova
  • 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione Sformato di broccoletti:

Spuntate le carote, mondate il porro e la cipolla, fateli a pezzetti e lessateli in acqua salata; lasciateli bollire per 7 minuti, quindi, aggiungete i broccoletti e portate il tutto a giusta cottura (quando le verdure saranno cotte, scolatele e frullatele).

Ottenuta una crema omogenea, riunitela in una fondina e incorporatevi il pangrattato, le uova (battute con sale e pepe), il parmigiano e l’olio.

Versate il composto dentro uno stampo (preferibilmente da plumcake), spalmato internamente di burro e spolverato di pangrattato.

Livellatene la superficie, cospargetela con il pangrattato rimasto e passate in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora.

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