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Ingredienti per 4 persone:
 

  • 100 g di semola di grano duro
  • 100 g di farina tipo 0
  • 2 uova
  • 2 melanzane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80 g di stracchino
  • 1 mazzetto di erbette aromatiche (timo, maggiorana)
  • 20 ml d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe





Preparazione Millefoglie saporite con melanzane:

Lavorare i due tipi di farina con le uova e un pizzico di sale, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati; formare una palla con l’impasto e farla riposare mezz’ora, dopo averla avvolta nella pellicola da cucina.

Lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a dadini; sciacquare le erbe aromatiche e tritarle.

Rosolare l’aglio spellato in una padella antiaderente con l’olio; unirvi le melanzane, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, quindi, cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; eliminare l’aglio.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliarla in quadrati.

Disporli in una teglia foderata con carta da forno, alternandoli, a strati con il composto di melanzane e stracchino.

Infornare 20 minuti, quindi, servire ben caldo.

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