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Ingredienti per 4 persone:

 160 g di ceci

  • 500 g di gamberi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale

Preparazione Crema di ceci con gamberi:

Mettete i ceci in ammollo per 12 ore; sgusciate i gamberi; raccogliete i carapaci e le teste in una casseruola, unita la cipolla e la carota tagliati a pezzetti, coprite con abbondante acqua e lasciate bollire per 20 minuti.

Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una casseruola, aggiungete l’aglio e, dopo 4 minuti i ceci, poi, versate il brodo di gamberi filtrato, portate a ebollizione e lasciate bollire sino a quando i ceci saranno teneri.

Regolate di sale e frullate.

Scaldate il restante olio in una padella e fate saltare i gamberi per 1 minuto; distribuite nei piatti fondi la crema di ceci, completatela con i gamberi e servite.

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