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Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 400 g di salmone
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 1 cipolla
  • 3 fette di pancarrè
  • 20 g di capperi
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione Charlotte di patate al salmone:

Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle e mettetele su una teglia, irroratele con 2 cucchiai di olio e cuocetele in forno già caldo a 200°C per 15 minuti; tritate la cipolla e rosolatela in 1 cucchiaio di olio con i capperi.

Tagliate il salmone a cubetti e unitelo al prezzemolo e alla rucola tritati e condite con il sale e il pepe; bagnate il pancarrè con un po’ d’acqua e aggiungetelo al pesce insieme ai capperi e alla cipolla, mescolate il tutto.

Ungete uno stampo con l’olio rimasto e rivestitene i bordi con le rondelle di patate, conservandone alcune.

Riempitelo con il composto di pesce e livellatene la superficie; completate con le patate tenute da parte e coprite lo stampo con carta di alluminio.

Infornate la charlotte per 15 minuti a 200°C, sfornate e servite.

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