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Risotto broccoli e zafferano
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Ingredienti per 2 persone: 

  • 4-5 manciate di riso (dovrebbero essere circa 220 gr), 
  • 100 gr circa di cime di broccolo lessato, 
  • una noce di burro, 
  • mezza cipolla, 
  • olio d’oliva, 
  • brodo vegetale, 
  • una bustina di zafferano, 
  • sale q.b.

Preparazione Risotto broccoli e zafferano:

Pulire e dividere il broccolo in cimette, lavare e lessare 10 minuti (deve restare al dente).

Versate un filo d’olio in un tegame, fate sciogliere il burro, rosolare la cipolla tritata con la mezza luna, unire i broccoli e insaporire qualche minuto. Unite il riso e lasciar tostare per 2-3 minuti.

Bagnare con il brodo vegetale e lasciate sfumare.

Il riso deve cuocere circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Nell’ultimo mestolo di brodo sciogliete lo zafferano e versate sul risotto. Insaporire con sale e pepe a piacere.

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