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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta fresca per lasagne
  • 3 uova
  • 300 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 700 ml di panna fresca
  • 30 g di pistacchi
  • olio e.v.o. 
  • sale

Preparazione Lasagne al formaggio e panna:

 
Sbattete le uova con 150 g di parmigiano, 500 ml di panna e sale, in un composto omogeneo; versatelo in due stampi da plumcake da 1/2 l e cuocete in forno a vapore a 100°C per 20 minuti.
 

Lessate la pasta fresca in acqua bollente salata, disponetela a strati in una pirofila, alternandola alla crema al formaggio.

 

Passate in forno a 180°C per 20 minuti; montate la restante panna a neve ben ferma con poco sale, incorporatevi 50 g parmigiano, senza smontarla.

 

Mischiate il formaggio rimasto con i pistacchi tritati non troppo fini e allargate il composto su una placca con carta da forno; infornate per 4 minuti a 220°C.

 

Posizionate le lasagne calde e servitele con la panna montata, il ‘croccante’ spezzettato e un filo d’olio.

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