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Spatzle

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g. farina,
  • 3 uova,
  • 1 cucchiaino da thè di sale,
  • noce moscata,
  • 3 dl. di latte.

Procedimento:Prendere le uova, sbatterle e aggiungere un pò alla volta tutti gli
ingredienti.
Formare una pastella. Lasciarla riposare per 30 minuti.
Quando l’acqua bolle, mettere la pastella nello schiacciapatate.
Normalmente per farli si usa una attrezzo particolare, ma andra’ bene
anche questo. L’importante è lasciarli cadere e spezzare ogni tanto il
filo di pasta. Non devono essere degli spaghetti, ma delle piccole
palline, diciamo, lunghe.
Si cucinano in breve tempo. Il condimento è a vostro gusto. Nella ricetta classica, dopo averli scolati, si fanno saltare in padella con del burro e del formaggio, magari un po’
piccante e si completa il piatto con della cipolla rosolata nell’olio.
Sarebbe meglio che la cipolla risultasse un po’ croccante.

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